雙蛋蒸豆腐的做法_雙蛋蒸豆腐怎么做好吃
雙蛋蒸豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單,而且香氣比人,口感順滑,非常的開胃爽口好吃下飯,是餐桌上的一道明星菜肴,對(duì)于不是太會(huì)做菜的人們來說,這道菜肴就是鎮(zhèn)山之寶哦!
雙蛋蒸豆腐的做法:
1、準(zhǔn)備好原料。
2、豆腐切小塊。
3、為了讓豆腐和雞蛋更好融合,將它們放入料理機(jī)中。
4、攪拌均勻。
5、皮蛋切小塊。
6、將皮蛋放入豆腐泥中。
7、拌勻。
8、在豆腐泥上面再淋一些過篩過并用清水調(diào)和好的蛋液。
9、蒙上保鮮膜,用牙簽扎上小孔,水開后中火蒸20分鐘。出鍋后淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
成品圖:
雙蛋蒸豆腐小提示:
1、用盒裝的內(nèi)脂豆腐也很棒,因?yàn)閴蚣?xì)膩,也可以不用料理機(jī)打,直接拌勻就可以。
2、最后為了裝飾,我撒了一些青紅椒,不用當(dāng)然也可以。
豆腐的適宜人群:
禁忌人群:痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。
豆腐的功效與作用:
1、更年期的“保護(hù)神”,有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病,豆腐健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率,制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4、抗血管,制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5、牛奶的替代品,豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?,豆腐是最好的代替品?/p>
6、補(bǔ)益清熱養(yǎng)生,豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的選購:
1、看,在散射光線下直接觀察,優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。
2、切,然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。
3、聞,在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕哆M(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí),可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。
4、品,優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。