香菇洗凈切開(kāi)，一朵切成兩半即可，因?yàn)橄愎揭粺蜁?huì)縮水，太小了吃的時(shí)候不好找。

最麻煩的一步——土雞浸泡后除去血水，用手將雞皮、雞油、雞骨頭去掉不要。為什么直接買雞胸肉或者雞腿呢？因?yàn)槟抢锏娜獬云饋?lái)不香，而土雞骨頭上剝離下來(lái)的肉特別香，去掉皮是為了口感，去掉油是為了不膩，去掉骨頭是為了吃起來(lái)方便，入口即食，不用吐骨頭。其實(shí)也可以不用如此麻煩，我主要是為了好看好吃而如此做的，不是必須哦！

剝離下來(lái)的雞肉放入姜絲、鹽、胡椒粉，倒入料酒腌制去腥，同時(shí)入味。鹽不可過(guò)多，因?yàn)榭о锩媸裁次兜蓝加信叮?/div>

咖喱是現(xiàn)成的，有黃咖喱和紅咖喱均可。我用的紅咖喱，而且是中辣的。四川人嘛，喜歡吃辣?？筛鶕?jù)口味放調(diào)料哦！

雞肉下鍋前放點(diǎn)兒芡粉，肉會(huì)更嫩滑。

雞肉放入熱油中煎熟。

加入香菇翻炒后再倒入適量的水，燒20分鐘左右。

雞肉燒熟后，倒入咖喱，可根據(jù)口味加入不同份量，五分鐘后可以出鍋。

出鍋，成功！

完整步驟九宮圖！