材料準(zhǔn)備好：雞胸肉1塊，西蘭花半棵，胡蘿卜半根，雞蛋4顆，實(shí)用6顆；

西蘭花用淡鹽水浸泡5分鐘，再用清水沖凈，切小塊，用料理機(jī)打成粗粒，再將胡蘿卜切小塊同入料理機(jī)中，西蘭花和胡蘿卜都打成碎粒；

處理西蘭花時(shí)可當(dāng)雞胸肉入溫水鍋中煮至沸騰，撈出；

西蘭花和胡蘿卜粒倒入大碗中，將雞肉切大塊入料理機(jī)中，打成碎末；

西蘭花粒、胡蘿卜粒同入雞肉末中，雞蛋一一打入菜中；雞蛋有大有小，用量看菜糊的狀態(tài)來調(diào)整，用勺子舀起來呈稍有流動(dòng)性的糊狀；調(diào)好后根據(jù)口味撒鹽，再次攪拌均勻；

平底不粘煎鍋先大火加熱，再轉(zhuǎn)小火，鍋中倒少許油，用油刷刷均勻；再次將西蘭花雞肉糊攪拌均勻，取適量入鍋中，用勺子將雞蛋菜糊攤均勻，厚度大約在3毫米，越薄熟得越快，也越容易卷成卷；方形的鍋比圓形的鍋卷出的雞肉卷沒有邊緣處的損耗，每一塊都能卷成整齊的卷；

待底部蛋液凝固、表面還有一些水汪汪的雞蛋液時(shí)，從一邊向另一邊卷起；順著卷過去，不松不緊，蛋卷中間不要留空隙，利用表面未完全凝固的蛋液將每層粘合??；

雞肉卷卷到鍋邊時(shí)，將封口朝下，用鏟子稍微壓一下，使封口處粘合結(jié)實(shí)；

將卷好的雞肉卷在鍋中滾動(dòng)片刻，加熱均勻，內(nèi)部完全成熟，取出放入大盤中；

一共做了3個(gè)雞肉卷；火大一點(diǎn)兒可使外皮出現(xiàn)少許焦痕，火小一點(diǎn)兒顏色就淺，口感無差。雞蛋卷切塊食用。