鵪鶉蛋要冷水下鍋，這樣不容易煮開裂。

家里有什么香料都可以放進去，我平時常放的是花椒、八角、干辣椒、白芷、老抽、生抽、鹽。

然后就可以蓋上鍋蓋了，煮上十幾分鐘就可以關火。

煮好以后，就在鍋里泡著就行了，如果不急用鍋的話，這樣才能慢慢入味，鹽一定不能少，否則不容易入味。