烤箱菜是我非常喜歡的做法，因?yàn)樽銎饋?lái)省事，沒(méi)油煙。以前做烤箱菜大多是做葷菜，主要是肉類(lèi)，但這次嘗試用金針菇來(lái)做，也非常好吃，且比肉菜更省事。

　　錫紙?jiān)谶@道菜中起的作用非常大，不僅僅是免于弄臟烤盤(pán)，還具有傳熱保溫隔熱的作用。金針菇在錫紙組成的密閉空間中，被鎖住了汁水，正宗的原汁原味。

　　這次的調(diào)味我就偷懶了，用了現(xiàn)成的小龍蝦調(diào)料，這個(gè)調(diào)料味道不錯(cuò)，就是太咸了。不想用小龍蝦調(diào)料的，可以用如下配方：生抽1大勺+老抽1小勺+蠔油1大勺+糖1小勺+香油1大勺攪拌均勻。

　　一、用料

　　主料：金針菇(250克)

　　輔料：洋蔥(20克)   小蔥(2棵)   蒜頭(5瓣)   紅椒(少許)   青椒(少許)  呷哺呷哺小龍蝦調(diào)味料(30克)

　　二、制作步驟

　　1.金針菇切去根部，撕成小朵，浸入淡鹽水中10分鐘左右后洗凈瀝水。

　　2.浸泡金針菇的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備配料：洋蔥、小蔥、蒜頭切粗末，青、紅椒切粒，稱(chēng)量好小龍蝦調(diào)料。

　　3.烤盤(pán)墊錫紙，排入金針菇。

　　4.澆上小龍蝦調(diào)料。

　　5.撒上洋蔥、小蔥、蒜末，以及青、紅椒粒。

　　6.蓋上另一張錫紙，邊緣折疊密封，送入預(yù)熱200℃的烤箱中層烤20分鐘。

　　7.打開(kāi)錫紙，香噴噴的金針菇上桌了，大快朵頤吧!

　　三、錫紙金針菇成品圖

　　四烹飪技巧

　　1.金針菇用淡鹽水浸泡是為了去掉可能存在的小蟲(chóng)子和泥沙。

　　2.喜歡蒜蓉的可以多加，蒜蓉金針菇也挺好吃的;喜歡辣的也可以加剁辣椒等辣味材料，總之根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整。

　　3.不喜歡或沒(méi)有現(xiàn)成調(diào)料的，可參考這個(gè)味汁配方：生抽1大勺+老抽1小勺+蠔油1大勺+糖1小勺+香油1大勺攪拌均勻?；蚋鶕?jù)自己口味調(diào)配。

　　4.錫紙可避免把烤盤(pán)弄臟，也可鎖住食材原汁。烤箱的溫度和時(shí)間要根據(jù)自己烤箱的特點(diǎn)調(diào)整。