說到紅燒肉，相信大家都已經(jīng)嘴饞了。紅燒肉的家常做法太多,但大同小異。今天加入了筍干,不僅提升了肉的鮮味，還豐富了整道菜了營養(yǎng)。筍干紅燒肉香嫩多汁、一口吃下去讓人充滿了滿足感。

筍干紅燒肉的做法:

1、筍干洗凈，用溫水泡發(fā)一夜(泡的時間長些沒關(guān)系，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透)，洗凈后切成條狀。五花肉切小塊，開水入鍋焯燙2分鐘，撈出，洗凈瀝干備用。

2、鍋洗凈，倒油后五成熱后，開小火放入白糖(或冰糖)炒糖色。

3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色(喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽)。

5、加入開水至沒過肉塊。

6、倒入筍干，調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約60-90分鐘至肉酥。

7、最后大火收汁即可，撒少許小蔥花即可上桌。

成品圖：

筍干紅燒肉的小訣竅：

1、筍干需要提前12個小時用溫水浸發(fā)，是為了去除筍干中的酸味。如有必要中間換1-2次水，保持清澈。

2、煸炒五花肉時，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來，吃起來就不會那么肥膩。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。