筍干紅燒肉的做法_筍干紅燒肉怎么做好吃
[導讀]:說到 紅燒肉 ,相信大家都已經(jīng)嘴饞了。紅燒肉的家常做法太多,但大同小異。今天加入了 筍干 ,不僅提升了肉的鮮味,還豐富了整道菜了營養(yǎng)。 筍 干紅燒肉香嫩多汁、一口吃下去讓人
說到紅燒肉,相信大家都已經(jīng)嘴饞了。紅燒肉的家常做法太多,但大同小異。今天加入了筍干,不僅提升了肉的鮮味,還豐富了整道菜了營養(yǎng)。筍干紅燒肉香嫩多汁、一口吃下去讓人充滿了滿足感。
筍干紅燒肉的做法:
1、筍干洗凈,用溫水泡發(fā)一夜(泡的時間長些沒關(guān)系,我泡了一天一夜,泡的時間越長越容易燒透),洗凈后切成條狀。五花肉切小塊,開水入鍋焯燙2分鐘,撈出,洗凈瀝干備用。2、鍋洗凈,倒油后五成熱后,開小火放入白糖(或冰糖)炒糖色。
3、下入五花肉,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色(喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽)。
5、加入開水至沒過肉塊。
6、倒入筍干,調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜約60-90分鐘至肉酥。
7、最后大火收汁即可,撒少許小蔥花即可上桌。
成品圖:
筍干紅燒肉的小訣竅:
1、筍干需要提前12個小時用溫水浸發(fā),是為了去除筍干中的酸味。如有必要中間換1-2次水,保持清澈。
2、煸炒五花肉時,要用小火,將五花肉中的油逼一些出來,吃起來就不會那么肥膩。如果買到的肉肥的多,逼出的油很多的話,可以盛一部分出來,留著炒青菜用。