春筍別稱竹萌、竹芽、生筍等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值，下面我們就一起來(lái)看一看春筍炒臘肉的功效及做法吧！

春筍炒臘肉的材料

春筍6～8根，臘肉100克，蒜2辦，姜4～5片，料酒1大勺(約15克)，鹽適量。

春筍炒臘肉的做法

1、將臘肉用溫水洗凈，放入開水鍋中煮20分鐘左右撈出，切成薄片備用。

2、春筍剝好后切片，放入沸水中汆燙幾分鐘。

3、炒鍋燒熱后，放入臘肉片小火翻炒，炒一會(huì)兒臘肉中的肥油就會(huì)被炒出。

4、然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。

5、放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

春筍炒臘肉的功效

1、開胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、潤(rùn)腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預(yù)防消化道癌腫及乳腺癌。

4、增強(qiáng)免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，能夠顯著提高機(jī)體的防病、抗病能力。

5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有通透早愈之功效。

6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的作用，對(duì)心血管系統(tǒng)亦有好處，還含抗癌作用的多糖類物質(zhì)，可發(fā)揮一定的抗癌作用。

7、預(yù)防貧血：春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機(jī)體的造血物質(zhì)，可使血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量恢復(fù)正常。