1用刀從魚尾沿著魚骨向魚頭方向，在魚鰓處片下魚身，兩面一樣的刀法就可以了。

2用刀再片下魚腹部位的大刺，在斜著將切下的魚身片成3厘米左右厚度的魚片裝在容器中。

3在裝魚片的容器內(nèi)放入鹽、用手抓勻魚片后加入些許的淀粉再次抓勻抓粘為止備用。

4鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入些許的鹽制成鹽水，先把豆芽放進鍋內(nèi)煮熟后瀝干水分放在碗的底部。

5將魚骨用刀斬成幾段，把魚頭、魚骨放進鹽水鍋內(nèi)煮5分鐘，煮熟后撈出來魚骨放在豆芽上面。

6再把火調(diào)成大火，將裹有淀粉的魚肉放入鹽水鍋中煮1分鐘，看到魚片發(fā)白打卷立刻撈出來放在魚骨上面。

7另起鍋倒入油燒至七成熱，放入干紅辣椒和青花椒炸香，看到辣椒開始變成棕紅色的時候連油一起倒入碗中。

8出鍋后在上面裝飾一點香菜，一道水煮魚就完成了上桌開吃吧，味道絕對是一級棒的呢！