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川菜最簡單的水煮魚的做法_麻辣鮮香足以令你欲

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:川菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 水煮魚 是來自于重慶渝北地區(qū),距今已有近30余年的歷史,是重慶代表菜中很受歡迎的菜品之一。本人一直很想嘗試自己在家做這道菜品,但是總是嫌太麻煩而放棄了。這一次我要向
水煮魚是來自于重慶渝北地區(qū),距今已有近30余年的歷史,是重慶代表菜中很受歡迎的菜品之一。本人一直很想嘗試自己在家做這道菜品,但是總是嫌太麻煩而放棄了。這一次我要向大家推薦一下我自己改良過后的簡單做法,味道也很不錯,麻辣鮮香,你值得嘗試。
食材清單
  • 草魚 1500克
  • 黃豆芽300克
  • 干紅辣椒100克
  • 青花椒20克
  • 30克
  • 色拉油 500克
  • 味精3克
  • 淀粉 30克
  • 適量
小技巧

1、片魚身的時候刀要斜成30度角最好。 2、片出來的魚片大小最好保持一樣,以便保證魚肉同時熟。 3、用鹽腌制的時候一定要用手抓勻保證鹽能夠充分的浸入魚片中。 4、用淀粉裹住魚片的時候如果太干,可以加入微量的水調(diào)節(jié)一下。

最簡單的水煮魚的做法步驟
  • 1用刀從魚尾沿著魚骨向魚頭方向,在魚鰓處片下魚身,兩面一樣的刀法就可以了。

  • 2用刀再片下魚腹部位的大刺,在斜著將切下的魚身片成3厘米左右厚度的魚片裝在容器中。

  • 3在裝魚片的容器內(nèi)放入鹽、用手抓勻魚片后加入些許的淀粉再次抓勻抓粘為止備用。

  • 4鍋內(nèi)倒入清水燒開,放入些許的鹽制成鹽水,先把豆芽放進鍋內(nèi)煮熟后瀝干水分放在碗的底部。

  • 5將魚骨用刀斬成幾段,把魚頭、魚骨放進鹽水鍋內(nèi)煮5分鐘,煮熟后撈出來魚骨放在豆芽上面。

  • 6再把火調(diào)成大火,將裹有淀粉的魚肉放入鹽水鍋中煮1分鐘,看到魚片發(fā)白打卷立刻撈出來放在魚骨上面。

  • 7另起鍋倒入油燒至七成熱,放入干紅辣椒和青花椒炸香,看到辣椒開始變成棕紅色的時候連油一起倒入碗中。

  • 8出鍋后在上面裝飾一點香菜,一道水煮魚就完成了上桌開吃吧,味道絕對是一級棒的呢!

營養(yǎng)密語

1、水煮魚能夠調(diào)節(jié)人體的血液循環(huán),對于心腦血管疾病的患者具有很好的食療作用; 2、此外還具有抵抗衰老、美容的功效;最后對于風(fēng)虛頭疼、肝火旺盛、用眼過度等癥狀也有很好的療效。

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