油燜春筍是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，屬于浙菜系，選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭，1956年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一，下面我們就一起來(lái)看一看油燜春筍的功效及做法吧！

油燜春筍的材料

春筍400克，里脊肉80克，豆豉20克，大蒜2瓣，蔥1克，料酒，生抽1/2茶匙，黃豆醬1湯匙，麻油1茶匙，油、鹽適量。

油燜春筍的做法

1、里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。

2、春筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄薪z焯水備用，大蒜切末，蔥切蔥花，豆豉洗凈備用。

3、鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

4、放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。

油燜春筍的功效

1、開(kāi)胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、潤(rùn)腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、開(kāi)膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預(yù)防消化道癌腫及乳腺癌。

4、增強(qiáng)免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，能夠顯著提高機(jī)體的防病、抗病能力。

5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚(yú)煮湯治小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，有通透早愈之功效。

6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的作用，對(duì)心血管系統(tǒng)亦有好處，還含抗癌作用的多糖類(lèi)物質(zhì)，可發(fā)揮一定的抗癌作用。

7、預(yù)防貧血：春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機(jī)體的造血物質(zhì)，可使血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量恢復(fù)正常。