春筍別稱竹萌、竹芽、生筍等，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，可葷可素，做法不同，風味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，下面我們就一起來看一看清炒春筍的功效及做法吧！

清炒春筍的材料

春筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。

清炒春筍的做法

1、春筍剝?nèi)テ?，除去老的部分，切成薄片或絲，備用。

2、燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥入鍋內(nèi)煸香。

3、竹筍、姜、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時加味精，再翻炒幾下起鍋裝盤。

清炒春筍的功效

1、開胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、潤腸通便：春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預(yù)防消化道癌腫及乳腺癌。

4、增強免疫：春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助于增強機體的免疫功能，能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。

5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。

6、防癌抗癌：春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預(yù)防結(jié)腸癌的作用，對心血管系統(tǒng)亦有好處，還含抗癌作用的多糖類物質(zhì)，可發(fā)揮一定的抗癌作用。

7、預(yù)防貧血：春筍中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機體的造血物質(zhì)，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復(fù)正常。