冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，湘菜中的典型炒菜，以臘肉和冬筍為主料的一道美食，其冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言，筍鮮味香，臘肉味濃，下面我們就一起來(lái)看一看冬筍炒臘肉的功效及做法吧！

冬筍炒臘肉的材料

臘肉(生)200克，冬筍200克，青蒜15克，味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油(煉制)50克，鹽3克，豆豉5克，鮮湯50毫升。

冬筍炒臘肉的做法

1、將臘肉洗凈，切成2.4厘米長(zhǎng)、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片。

2、冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味。

3、青蒜擇洗干凈，切成2.4厘米長(zhǎng)的段待用。

4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒。

5、加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。

冬筍炒臘肉的功效

1、開(kāi)胃健脾：冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，用于治療消化不良、脘痞納呆之癥。

2、通腸排便：冬筍含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。

3、開(kāi)膈消痰：冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、增強(qiáng)免疫：冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳：冬筍對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。