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上海四喜烤麩的做法_圖解在家怎么做上海小菜四

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:滬菜 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:四喜烤麩是上海的精典小菜幾乎每一個滬上人家都會制作,這道菜所用的材料全部是干貨,平時家里備上點,什么時候想吃了隨時可以做,非常方便它也是每到過年家庭餐桌上必備的一

四喜烤麩是上海的精典小菜幾乎每一個滬上人家都會制作,這道菜所用的材料全部是干貨,平時家里備上點,什么時候想吃了隨時可以做,非常方便它也是每到過年家庭餐桌上必備的一道冷菜,因為有水發(fā)黑木耳,水發(fā)香菇、金針菜,帶有發(fā)字所以是討口彩,寓意美好的一道年菜。

這道菜有著典型的上海咸甜味,所有材料充分吸收了湯汁的味道,誘人的顏色,妙不可言的醇厚的滋味,是一道不錯的下酒送飯小菜哦。

食材:干香菇、干木耳、干金針菜、花生米、脫水烤麩(可買新鮮烤麩)

調料:老抽、生抽、料酒、鹽、糖、香油

上海四喜烤麩的做法:

1、花生米用開水泡開剝去紅衣備用;

2、脫水烤麩泡發(fā),時間長至三五個小時

3、干香菇,干壓縮木耳,干金針菜用涼水泡發(fā)

4、香菇切片。木耳撕小片。金針菜切段備用

5、泡好的烤麩焯一下水(去除一些豆腥味)后撈出瀝干

6、開油鍋

7、先將烤麩炸至淡黃色;

8、加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒;

9、烹入老抽、生抽,料酒。加鹽糖調味

10、 加入清水至正好沒過所有材料,小火煮

11、燉至湯汁濃稠,收汁淋上香油出鍋裝盤,甜咸適中的烤夫就做好了。

大家也可以按自己口味調整調料,愛吃辣的加點辣椒也很好吃滴。

成品圖:

 

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