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“過年，我們這里都要蒸碗，而且起碼是要蒸四種，蒸魚塊，雞塊，條子肉、酥肉，這是必須的，家里傳承多年，我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上，也可以扣出來上桌，兩種不同上桌的方式，選擇那種，就按那種方式擺。我今天是采用了比較懶的方式，直接蒸了上桌，不倒扣。小酥肉是先炸后蒸，蒸出來的肉很軟爛，老人都可以吃。我家有個80多歲的婆婆，牙齒也不太好，這個小酥肉是她喜歡吃的，所以過年必須有這個菜。”