蒸小酥肉的做法
[導讀]:4張圖片 “ 過年,我們這里都要蒸碗,而且起碼是要蒸四種,蒸魚塊,雞塊,條子肉、酥肉,這是必須的,家里傳承多年,我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上,也可以扣出來上桌
4張圖片
“過年,我們這里都要蒸碗,而且起碼是要蒸四種,蒸魚塊,雞塊,條子肉、酥肉,這是必須的,家里傳承多年,我也是年年都要蒸。蒸小酥肉可以直接上,也可以扣出來上桌,兩種不同上桌的方式,選擇那種,就按那種方式擺。我今天是采用了比較懶的方式,直接蒸了上桌,不倒扣。小酥肉是先炸后蒸,蒸出來的肉很軟爛,老人都可以吃。我家有個80多歲的婆婆,牙齒也不太好,這個小酥肉是她喜歡吃的,所以過年必須有這個菜。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 蒸 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
蒸小酥肉的做法步驟
-
1我用的豬前腿肉,選的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片。
-
2清水沖洗一下,去掉血水。
-
3倒入網(wǎng)篩中過濾掉水分。
-
4加鹽、五香粉、醬油和姜絲拌均勻,腌制半小時。
-
5腌制好以后把姜絲挑出來不要。
-
6紅薯淀粉和面粉按1:1的比例。
-
7加入200克水,調(diào)成稠糊。
-
8把糊倒入肉片里。
-
9抓拌均勻。
-
10油溫5成熱,入鍋炸,要一片片的下鍋,以免粘連。
-
11炸至金黃色撈出。
-
12蒸之前,現(xiàn)在碗底墊些素菜,我用的筍絲和炸好的藕條。
-
13然后把炸好 小酥肉放上面,放些蔥姜。
-
14加一點醬油。
-
15適量鹽,這個鹽的量以素菜的需要量為準。
-
16加水。
-
17上籠蒸一個小時。
-
18蒸好后可以直接上桌。
小竅門
炸小酥肉我是用的純瘦肉,也可以根據(jù)自己喜好用帶點肥肉的,或者五花肉都可以。
來自 萬山紅 的作品
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫(yī)囑謹慎食用,文章來源于網(wǎng)絡,僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯(lián)系我們刪除!
上一篇:酥肉燒茄子的做法
下一篇:小酥肉的做法
相關推薦
本周流行
猜你喜歡
熱門資訊
關注我們