清蒸帶魚的做法
[導讀]:5張圖片 “ 帶魚的營養(yǎng)價值很高,所含的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,這就比一般淡水魚更具補
5張圖片
“帶魚的營養(yǎng)價值很高,所含的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,這就比一般淡水魚更具補腦功能。家里上學的孩子和腦力工作者時常吃帶魚好處多多,還用買什么這水那液的呢!EPA俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。這么一看,全家老少都可食用。
有人說帶魚是無鱗魚,其實是錯的。帶魚身上的銀光閃閃的是退化的鱗,那個鱗千萬別刮掉,因為帶魚的魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)等有效成分。帶魚中不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭發(fā)烏黑光亮,是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。如果把它去掉了,再多花錢買美容美發(fā)品,真是得不償失了!今天我來一盤清蒸的,淋上生抽或蒸魚豉油,香嫩嫩的!”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 蒸 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
清蒸帶魚的做法步驟
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1兩條帶魚去頭去尾去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,表面的鱗不要刮,營養(yǎng)和效果前面已經(jīng)提到過了;
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2將帶魚剪成一樣的魚段,這樣擺盤比較漂亮;
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3姜和大蔥切絲,放適量料酒、少許鹽同入大碗中,拌勻;
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4帶魚段入姜蔥碗中,用手抓勻,使每一塊魚都能蘸上料汁,蒙上保鮮膜腌2小時或者更長時間,如果著急吃,建議給魚段做按摩,可快速去腥;
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5將腌魚的姜絲鋪在碗底,這樣能給魚段底部留一些空隙,利于成熟和后面料汁的滲透;
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6將魚段鋪在盤中,把不漂亮的頭部和尾部墊在下面,好看的整齊的放在上面;
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7入涼水蒸鍋中,大火上汽后蒸15分鐘即可;
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8我這一鍋蒸了四道菜和主食,所以是涼水入鍋的,如果單獨蒸可以熱水入鍋,肉會更嫩一些;
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9趁著蒸魚的時候把香蔥切末,紅辣椒切絲;帶魚出鍋后將盤中的湯倒掉可有效去腥,將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上,燒一點熱油潑在魚身上,隨著“嗞啦”一聲噢,香味撲鼻,端魚上桌開吃嘍!
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10清蒸帶魚,又鮮又嫩!
小竅門
1. 帶魚選用國產(chǎn)稍寬的,肉嫩好擇刺,有種國外的帶魚看著寬卻吃著肉糙不嫩,不適合蒸;那種細細窄窄的舟山帶魚適合油炸或者紅燒,也不適合清蒸;
2. 用料酒、蔥姜絲、鹽腌制2小時以上,能有效去腥,蒸好后的湯倒掉,也能把大部分腥味去掉,最后的那點熱油潑上后能增香并保持魚肉香嫩,如果認為清蒸就得無油,也可以不潑油,隨個人的喜好。
2. 用料酒、蔥姜絲、鹽腌制2小時以上,能有效去腥,蒸好后的湯倒掉,也能把大部分腥味去掉,最后的那點熱油潑上后能增香并保持魚肉香嫩,如果認為清蒸就得無油,也可以不潑油,隨個人的喜好。
來自 Meggy跳舞的蘋果 的作品
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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