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醋燒雞的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-06-22 12:59:52分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 女兒很“想念”外婆的“醋炒雞”,要求我給她做,于是我詢問母親后“如法炮制”。記得當(dāng)年我“青春期”時(shí),母親常常宰了家里養(yǎng)的“小公雞”,用醋炒了給我吃,說是
醋燒雞的做法

  1張圖片

女兒很“想念”外婆的“醋炒雞”,要求我給她做,于是我詢問母親后“如法炮制”。記得當(dāng)年我“青春期”時(shí),母親常常宰了家里養(yǎng)的“小公雞”,用醋炒了給我吃,說是對發(fā)育生長有好處……

食材明細(xì)

主料
  • 1只
輔料
  • 80ml
  • 3勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 80ml
  • 生姜 4片
  • 蒜子 3粒
  • 酸甜 口味
  • 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

醋燒雞的做法步驟

  • 醋燒雞的做法步驟:1
    1
    市場上買的嫩雞一只,剁塊,洗凈。
  • 醋燒雞的做法步驟:2
    2
    去皮,泡凈血水(我本人從小不吃雞皮,也不想女兒吃,怕她長胖,沒有這特殊情況的,可以不去皮)。
  • 醋燒雞的做法步驟:3
    3
    控干水份。
  • 醋燒雞的做法步驟:4
    4
    準(zhǔn)備好大蒜子、生姜、蔥白。
  • 醋燒雞的做法步驟:5
    5
    燒熱鍋后再下油。
  • 醋燒雞的做法步驟:6
    6
    把生姜大蒜炒香。
  • 醋燒雞的做法步驟:7
    7
    倒入雞塊翻炒。
  • 醋燒雞的做法步驟:8
    8
    炒至變色且出油后,加入醋、老抽、生抽、糖,翻炒均勻。
  • 醋燒雞的做法步驟:9
    9
    加入料酒。
  • 醋燒雞的做法步驟:10
    10
    放入蔥白。
  • 醋燒雞的做法步驟:11
    11
    悶一會兒,收汁。
  • 醋燒雞的做法步驟:12
    12
    出鍋。
  • 醋燒雞的做法步驟:13
    13
    成品,酸甜新嫩。

小竅門

雞一定要選擇“嫩雞”,悶的時(shí)間不要過長,否則雞肉會太“老”;另外千萬不加加水,油只許少量,炒時(shí)把雞本身的油炒出來。
來自 朱朱_oysy 的作品
使用的廚具:平底鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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