西芹蝦仁的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 西芹炒芹菜有2種做法 ,現(xiàn)在市場上的芹菜品種很多 ,有種小小的,綠色莖,帶有芹菜特有香味的為最佳;莖略大 顏色顯白的,聞著沒有任何芹菜香味的次之;西芹是一種特
1張圖片
“西芹炒芹菜有2種做法 ,現(xiàn)在市場上的芹菜品種很多 ,有種小小的,綠色莖,帶有芹菜特有香味的為最佳;莖略大 顏色顯白的,聞著沒有任何芹菜香味的次之;西芹是一種特殊的莖粗的芹菜,顏色翠綠,口感爽脆,一般超市有售。一種稍復(fù)雜的做法,就是先要把西芹與蝦仁提前焯水,炒熟的西芹需要用冰水或者冰塊降溫保持顏色與口感。自己選用了偷懶方法也是最家常的做法。
原料 :西芹 300G 蝦仁200G 姜末 適量
配料:料酒 適量 色拉油60G 鹽適量 雞精適量
做法:
1 西芹洗凈切成菱形段備用
2 蝦仁回溫解凍,取出,用清水沖洗一下,瀝干水分備用
3 熱鍋下油 ,放入姜末爆香
4 放入蝦仁滑炒,淋入料酒,繼續(xù)滑炒
5 等蝦仁顏色變白后,放入西芹,翻炒
6 中途可以淋入適量的水,翻炒蔬菜需要大火 ,不加蓋 ,等西芹顏色變了以后 ,加入鹽跟雞精調(diào)味即可 。”
食材明細(xì)
- 清淡 口味
- 炒 工藝
- 十分鐘 耗時
- 簡單 難度
西芹蝦仁的做法步驟
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1西芹洗凈切成菱形段備用, 蝦仁回溫解凍,取出,用清水沖洗一下,瀝干水分備用。
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2熱鍋下油 ,放入姜末爆香 。
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3放入蝦仁滑炒,淋入料酒,繼續(xù)滑炒 。
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4等蝦仁顏色變白后,放入西芹,翻炒, 中途可以淋入適量的水,翻炒蔬菜需要大火 ,不加蓋 ,等西芹顏色變了以后 ,加入鹽跟雞精調(diào)味即可 。
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5出鍋裝盤。
小竅門
1,炒蔬菜都需要猛火與快速 ,不加蓋,這樣炒出來的蔬菜口感脆爽 ,顏色好看 ,火候很重要。
2,海蝦仁蝦線一般不用去掉 ,適合沒時間的上班族,紅蝦蝦仁口感特嫩 、有點甜,蝦仁購于這家網(wǎng)店 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.21.2444f5b9D0YDIx&id=584199081607,
3,也可以購買新鮮海蝦自己剝蝦仁 ,剝蝦仁的海蝦一定要新鮮,不新鮮的蝦仁口感是糊的, https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.35.2b08f5b9E7U6r9&id=587979991917
2,海蝦仁蝦線一般不用去掉 ,適合沒時間的上班族,紅蝦蝦仁口感特嫩 、有點甜,蝦仁購于這家網(wǎng)店 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.21.2444f5b9D0YDIx&id=584199081607,
3,也可以購買新鮮海蝦自己剝蝦仁 ,剝蝦仁的海蝦一定要新鮮,不新鮮的蝦仁口感是糊的, https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.35.2b08f5b9E7U6r9&id=587979991917
來自 小小計劃 的作品
使用的廚具:電磁爐、平底鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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