豆腐花是一種生物。據(jù)說(shuō)南方人只吃甜的，北方人只吃咸的。南方人無(wú)法理解咸豆花能吃到什么程度。北方人說(shuō)，什么是甜豆腐花？也因?yàn)橄毯吞鸬膯?wèn)題，網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了很多口水戰(zhàn)。其實(shí)這個(gè)時(shí)候，地處祖國(guó)中心的武漢人，會(huì)顯得不屑:喜歡就吃甜豆花，喜歡就上咸豆花。沒(méi)什么好爭(zhēng)論的。 自制豆花的做法: 1.黃豆洗凈，提前泡一夜，取出備用。 2.倒入豆?jié){機(jī)，加入約1000g過(guò)濾水，蓋上豆?jié){機(jī)，按下豆?jié){按鈕。

3.豆?jié){機(jī)完成后，用紗布或?yàn)V網(wǎng)(過(guò)濾兩次)濾出豆渣，將純豆?jié){倒入湯鍋。

4.撇去表面的泡沫，放在爐子上燒開(kāi)，關(guān)火，去掉表面的豆衣，讓豆?jié){自然風(fēng)干到85度左右。

5.將內(nèi)脂與一小勺純凈水混合，加入到冷卻的豆?jié){中，用勺子向一個(gè)方向快速攪拌。

6.蓋上鍋蓋慢燉15分鐘左右。

成品圖:

自制豆花的制作技巧: 1.大豆與水的比例約為1: 10，1000克水用于100克大豆，800克水用于80克大豆，以此類(lèi)推。 2.過(guò)濾時(shí)最好用紗布，紗布密度大，使豆腐更滑。

3.如果沒(méi)有溫度計(jì)，就等豆?jié){燒開(kāi)，煮兩三分鐘后離火。這時(shí)候準(zhǔn)備好內(nèi)脂，調(diào)好水。還是那句話，稍作停頓后倒入豆?jié){即可。

豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 豆腐除了蛋白質(zhì)外，還能為人體生理活動(dòng)提供各種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷。如果使用食用石膏作為凝固劑，鈣含量會(huì)增加，對(duì)防治佝僂病和牙齒發(fā)育不良有一定作用。豆腐是一種提神、清熱、養(yǎng)生的食物。如果經(jīng)常食用，可以補(bǔ)中清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃。更適合熱體質(zhì)、口臭、口渴、腸胃不清、發(fā)熱后正在調(diào)理的人群?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐不僅具有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用，而且有利于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，在造血功能上可以增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳。對(duì)兒童、體弱者、老人也是很好的食療。豆腐富含植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有很好的效果。