自制豆花的做法_如何吃自制豆花
豆腐花是一種生物。據(jù)說(shuō)南方人只吃甜的,北方人只吃咸的。南方人無(wú)法理解咸豆花能吃到什么程度。北方人說(shuō),什么是甜豆腐花?也因?yàn)橄毯吞鸬膯?wèn)題,網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了很多口水戰(zhàn)。其實(shí)這個(gè)時(shí)候,地處祖國(guó)中心的武漢人,會(huì)顯得不屑:喜歡就吃甜豆花,喜歡就上咸豆花。沒(méi)什么好爭(zhēng)論的。 自制豆花的做法: 1.黃豆洗凈,提前泡一夜,取出備用。
3.豆?jié){機(jī)完成后,用紗布或?yàn)V網(wǎng)(過(guò)濾兩次)濾出豆渣,將純豆?jié){倒入湯鍋。
4.撇去表面的泡沫,放在爐子上燒開(kāi),關(guān)火,去掉表面的豆衣,讓豆?jié){自然風(fēng)干到85度左右。
5.將內(nèi)脂與一小勺純凈水混合,加入到冷卻的豆?jié){中,用勺子向一個(gè)方向快速攪拌。
6.蓋上鍋蓋慢燉15分鐘左右。
成品圖:
自制豆花的制作技巧: 1.大豆與水的比例約為1: 10,1000克水用于100克大豆,800克水用于80克大豆,以此類(lèi)推。 2.過(guò)濾時(shí)最好用紗布,紗布密度大,使豆腐更滑。
3.如果沒(méi)有溫度計(jì),就等豆?jié){燒開(kāi),煮兩三分鐘后離火。這時(shí)候準(zhǔn)備好內(nèi)脂,調(diào)好水。還是那句話,稍作停頓后倒入豆?jié){即可。
豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值; 豆腐除了蛋白質(zhì)外,還能為人體生理活動(dòng)提供各種維生素和礦物質(zhì),尤其是鈣和磷。如果使用食用石膏作為凝固劑,鈣含量會(huì)增加,對(duì)防治佝僂病和牙齒發(fā)育不良有一定作用。豆腐是一種提神、清熱、養(yǎng)生的食物。如果經(jīng)常食用,可以補(bǔ)中清熱潤(rùn)燥,生津止渴,清潔腸胃。更適合熱體質(zhì)、口臭、口渴、腸胃不清、發(fā)熱后正在調(diào)理的人群?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,豆腐不僅具有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用,而且有利于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,在造血功能上可以增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳。對(duì)兒童、體弱者、老人也是很好的食療。豆腐富含植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有很好的效果。