這種面我們叫蒸面條，其它地方的蒸面、燜面、炒面等跟這個(gè)類(lèi)似，在配料和做法有會(huì)有區(qū)別，口味兒其實(shí)都屬于咸鮮口味兒。我們當(dāng)?shù)?，做蒸面條多用細(xì)圓濕面，肉類(lèi)多用五花肉，蔬菜常用的有豆芽和芹菜，配菜因季節(jié)不同而不同，春天用蒜苗，蒜苔，夏天用豆角，秋冬用紅蘿卜白蘿卜等，當(dāng)然也有用西紅柿豆芽圓白菜做成素面的，都是手邊上的食材，很家常的。一份蒸面，一碗素湯，幾粒大蒜，美美的就是一餐。

特色蒸面條的做法:

1、細(xì)濕面入籠蒸8分鐘。

2、準(zhǔn)備配菜料。牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上。

3、胡蘿卜切粗絲。蔥姜切絲。

4、芹菜切段，粗的部分劈開(kāi)。

5、蒸好的面離鍋抖散散汽。

6、炒鍋倒油，炒散肉絲。

7、放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開(kāi)，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉。(這里可以用其它香料粉，自己調(diào)整，喜歡就好)這里煮開(kāi)就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因?yàn)楹竺孢€要蒸呢，太爛不好吃。

8、蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了。

9、將拌過(guò)的面再次入籠，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，五分鐘關(guān)火，稍后開(kāi)鍋散汽，將面抖散就可以了。

成品圖:

特色蒸面條做法小提示:

1、蒸面有很多種做法，如果一人份或者兩人份，可以直接將面鋪在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作適合用這種方法，籠格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比較方便。

2、配菜隨意，喜歡哪個(gè)用哪個(gè)就可以了，做蒸面的菜改宜用粗條，經(jīng)得起又炒又蒸的，要不然會(huì)爛掉，不好吃了。