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特色蒸面條的做法_家常特色蒸面條如何做怎么做

發(fā)布時(shí)間:2024-05-08 14:20:01分類(lèi):早餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:這種面我們叫蒸 面條 ,其它地方的蒸面、燜面、炒面等跟這個(gè)類(lèi)似,在配料和做法有會(huì)有區(qū)別,口味兒其實(shí)都屬于咸鮮口味兒。我們當(dāng)?shù)兀稣裘鏃l多用細(xì)圓濕面,肉類(lèi)多用五花肉,

這種面我們叫蒸面條,其它地方的蒸面、燜面、炒面等跟這個(gè)類(lèi)似,在配料和做法有會(huì)有區(qū)別,口味兒其實(shí)都屬于咸鮮口味兒。我們當(dāng)?shù)?,做蒸面條多用細(xì)圓濕面,肉類(lèi)多用五花肉,蔬菜常用的有豆芽和芹菜,配菜因季節(jié)不同而不同,春天用蒜苗,蒜苔,夏天用豆角,秋冬用紅蘿卜白蘿卜等,當(dāng)然也有用西紅柿豆芽圓白菜做成素面的,都是手邊上的食材,很家常的。一份蒸面,一碗素湯,幾粒大蒜,美美的就是一餐。

特色蒸面條的做法:

1、細(xì)濕面入籠蒸8分鐘。

2、準(zhǔn)備配菜料。牛肉切筷子粗的絲,調(diào)味兒腌上。

3、胡蘿卜切粗絲。蔥姜切絲。

4、芹菜切段,粗的部分劈開(kāi)。

5、蒸好的面離鍋抖散散汽。

6、炒鍋倒油,炒散肉絲。

7、放上芹菜和胡蘿卜絲,加一碗水或者高湯,煮開(kāi),期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉。(這里可以用其它香料粉,自己調(diào)整,喜歡就好)這里煮開(kāi)就可以了,不要將菜煮的太爛,欠生就成,因?yàn)楹竺孢€要蒸呢,太爛不好吃。

8、蒸好的面移入盆中,將煮好的肉同湯水一起倒入面中,拌均勻。這里湯的量需要把握,不能太多也不能太少,如果第一次做,不要一次倒入,邊倒邊拌面,只要面全都拌到湯水就可以了。

9、將拌過(guò)的面再次入籠,水開(kāi)后計(jì)時(shí),五分鐘關(guān)火,稍后開(kāi)鍋散汽,將面抖散就可以了。

成品圖:

特色蒸面條做法小提示:

1、蒸面有很多種做法,如果一人份或者兩人份,可以直接將面鋪在菜上蒸,之后拌好就可以了。大批量操作適合用這種方法,籠格子可以一次蒸多些,火候也不需要怎么控制,比較方便。

2、配菜隨意,喜歡哪個(gè)用哪個(gè)就可以了,做蒸面的菜改宜用粗條,經(jīng)得起又炒又蒸的,要不然會(huì)爛掉,不好吃了。

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