今天我們用12張圖文教程手把手的教你如何在家做豬肉茴香家常餡餅，注意做餡餅的水量比較多，先用筷子攪拌至雪花片狀，再上手揉比較方便些，豬肉最好是3分肥7分瘦的比例口感最好吃，配菜可以隨意替換，白菜，韭菜都是非常好吃的。

豬肉茴香家常餡餅的做法：

1、在盛面粉的容器中，分次幾次倒入水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳30分鐘。

2、將茴香洗凈瀝干切碎。把蔥姜切末，蝦去掉蝦線切塊，豬肉切成小丁，將切好的蝦和豬肉丁放入料理機打成肉末，將肉末倒入一個稍大的容器中。

3、放入切好的蔥姜末，再加入鹽、糖、蠔油、水、料酒、植物油和生抽使勁攪拌均勻至肉餡上勁，再加入茴香攪勻。

4、將餳好的面團分成等份的小劑子，壓扁，像搟餃子皮一樣搟扁，在中間放一勺餡，用手拎起邊緣的皮，一點兒一點兒的折在一起，最后在中間捏個小揪揪，就包好了，然后按扁。

5、平底鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時，放入餡餅，有小揪揪的一面朝下，摁扁，用中小火，把餡餅煎成兩面金黃即可。

成品圖：

豬肉茴香家常餡餅制作技巧：

1、做餡餅的面水量比較多，倒入水后直接上手會不好操作，可以先用筷子攪拌至雪花片狀，再上手揉。和面要用溫水，約40度左右，面要和的柔軟一點，再餳上半小時，這樣出來的餡餅口感才柔軟。

2、肉最好選擇肥瘦均勻的肉，太瘦的肉不太適宜做餡兒，口感太柴了，尤其配茴香的肉 ，一定不能太瘦了，否則口感更差。如果買到的肉太瘦，最好再單買一小塊肥肉，3分肥7分瘦的比例就很好。

3、為了方便，肉餡可以在外面買現(xiàn)成的，有空的話，還是自己買肉做成肉餡，吃起來放心可靠，或者是買了肉，讓店家用絞肉機代為加工也可以。

4、做餡餅的餡，您可以根據(jù)自己的口味來選擇。茴香，韭菜，白菜等等全可以。不喜歡吃豬肉的，用牛肉羊肉都可以。

5、素食的人，可以做素餡，做素餡的時候可以放一點壓碎的排叉，即可以提香，又能吸收蔬菜的水分，口感也很好吃。

6、餡餅一次做多了吃不完，可以在不煎的前提下，放在冰箱的冷凍室，凍硬后用保鮮袋裝起來繼續(xù)冷凍保存，吃的時候，直接放入鍋中煎就可以。這樣很方便，也能節(jié)省時間，很適合上班族。

7、早上出門前把米或者豆子放入清水中浸泡，夏天的話把泡米或者豆子的碗放在冰箱冷藏里，不然會因天熱變質(zhì)的。晚上回家煮好粥，再煎幾個餡餅，很快就能吃上飯啦。