1首先我們把買回來豬大排用清水清洗干凈，用刀背將其兩面全部敲松，剁好之后加入適量的料酒、食鹽和蔥花，腌制20分鐘。

2碗中加入備好的面粉，打入一個雞蛋，加入少許清水調(diào)成無干粉的面糊后，把腌制好的大排放進去將其裹上面糊。

3鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時候，將大排放進去炸3-5分鐘，炸至表面稍稍變色即可撈出。

4把鍋里的油重新加熱，將第一次炸好的大排放進去，這次炸的時間可以稍微延長一些，炸至表面呈焦黃色即可撈出控油。

5將鍋中剩余的底油加熱，油溫熱至六成熱的時候，把備好的年糕放進去，中小火炸5分鐘左右，直至年糕稍稍鼓起即可。

6兩樣食材炸好之后把鍋中的油倒去，加入適量的生抽、蠔油和香醋，再加入一勺白糖，小火熬至醬汁濃稠。

7 最后把已經(jīng)炸好的年糕和大排放到盤子里，然后淋入已經(jīng)調(diào)好的醬汁就可以食用上海排骨年糕啦。