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上海熏魚的家常做法_詳細(xì)教程_圖文講解

發(fā)布時(shí)間:2021-07-21 14:13:29分類:滬菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
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  大家好,我是美食圈的小編!很高興你能光臨本網(wǎng)站!你現(xiàn)在所處的位置在于【葷菜】欄目底下,今天將為大家?guī)淼氖恰啊?b>上海熏魚的家常做法】”的詳細(xì)內(nèi)容介紹,如果你對(duì)做菜感興趣,如果你對(duì)食譜感興趣!如果你對(duì)美食感興趣!希望通過本文的閱讀對(duì)你有所幫助!正文如下:

  熏魚在上海人的年夜飯上是必不可少的,或許就是因?yàn)檫@個(gè),老耿經(jīng)常念叨,但我總因?yàn)橐_油鍋,而且炸魚的油會(huì)有腥味,不好再作他用,總是不太愿意做,只要做了,總會(huì)做很多,剛鹵好的熏魚外脆里嫩,我是喜歡這樣的吃口,老耿卻喜歡泡長(zhǎng)點(diǎn),稍微有點(diǎn)嚼勁,味道更濃些,或者鹵好的熏魚加點(diǎn)白菜,蛋餃,丸子用砂鍋燉燉也是很鮮美的。Lpy味蕾網(wǎng)

  食材主料:青魚中段1000g、小蔥1把、1塊、鹽適量、冰糖1塊、香葉10片、八角3顆、花椒10顆、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺Lpy味蕾網(wǎng)

  步驟Lpy味蕾網(wǎng)

  1.準(zhǔn)備好的青魚中段。Lpy味蕾網(wǎng)

  2.從魚背中間剖開,再切成2-3厘米的厚片。Lpy味蕾網(wǎng)

  3.除青魚以外的所有配料加大約1升的水煮開,再小火燉十分鐘。Lpy味蕾網(wǎng)

  4.過濾出湯汁待用。Lpy味蕾網(wǎng)

  5.熱鍋涼油,待油溫稍微高點(diǎn)就可以把魚塊放進(jìn)。小火慢炸,千萬不要翻動(dòng),否則全部會(huì)碎掉Lpy味蕾網(wǎng)

  6.炸到魚身金黃,基本就定型了,才可以翻動(dòng)。Lpy味蕾網(wǎng)

  7.撈出放涼,吃的時(shí)候再大火炸一遍。Lpy味蕾網(wǎng)

  8.大火炸好再直接放進(jìn)燒好的鹵汁中泡上十分鐘就可以。Lpy味蕾網(wǎng)

  9.泡的時(shí)間短點(diǎn),熏魚口感外脆里嫩,泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更入味,而且會(huì)有點(diǎn)嚼勁。Lpy味蕾網(wǎng)

  小貼士Lpy味蕾網(wǎng)

  1。炸魚時(shí),火要小,定型前不要翻動(dòng),火大不但容易焦,而且會(huì)濺得厲害。Lpy味蕾網(wǎng)

  2.魚塊切厚點(diǎn)不碎,不容易炸透,外脆里嫩,薄點(diǎn)更容易炸透,但容易碎,不過吃起來會(huì)更香Lpy味蕾網(wǎng)

  3。香料的品種可以根據(jù)自己家的庫存加入。Lpy味蕾網(wǎng)


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  以上就是味蕾網(wǎng)小編為大家介紹的“【上海熏魚的家常做法】”的詳細(xì)內(nèi)容,如果這篇文章對(duì)你有幫助的話!記得收藏喔!

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