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網(wǎng)站首頁上海菜精心秘制豬蹄燉黃豆的做法_彰顯美味體會(huì)
[導(dǎo)讀]：“ 豬蹄燉黃豆是一道 家常菜 ，其實(shí)和骨頭湯有點(diǎn)類似，營養(yǎng)豐富，都是大補(bǔ)的湯類。唯一不同的是豬蹄具備著本身獨(dú)特的口感， 肉皮 肥而不膩，肉嫩鮮滑，加上調(diào)制好的湯汁和多種
“豬蹄燉黃豆是一道家常菜，其實(shí)和骨頭湯有點(diǎn)類似，營養(yǎng)豐富，都是大補(bǔ)的湯類。唯一不同的是豬蹄具備著本身獨(dú)特的口感，肉皮肥而不膩，肉嫩鮮滑，加上調(diào)制好的湯汁和多種佐料的搭配，使其美味至極，在街頭，我們常常會(huì)看到鹵豬蹄，總是強(qiáng)忍著不吃，卻又管不住自己的手，可見豬蹄的誘惑力之大，當(dāng)然小編今天介紹的這道豬蹄燉黃豆不僅具備著鹵豬蹄的醬香味，還保留著豬蹄本身的肉嫩鮮香，加上黃豆搭配，營養(yǎng)更為豐富哦！想要試試的吃貨們，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！ ”
食材清單
- 豬蹄 400克
- 黃豆 50克
- 玉米粒 30克
- 花椒10克
- 料酒20克
- 油 30克
- 冰糖20克
- 八角 3個(gè)
- 桂皮 2克
- 白酒 20克
- 生抽 20克
- 鹽 2克
小技巧
1.一定要事先將黃豆浸泡，以防時(shí)間不充裕導(dǎo)致口感下降。 2.煮冰糖的時(shí)候，中火即可，等到全部融化才可以倒出。 3.豬蹄在炒至微微焦色后，再倒入料酒，將口感完美的呈現(xiàn)出來。
豬蹄燉黃豆的做法步驟
1把適量的黃豆放置在水中浸泡片刻，在蒸鍋里加入適量的水，豬蹄放入其中，再加點(diǎn)花椒，滴加點(diǎn)料酒，中火煮至沸騰。
2在石鍋中加入油，倒入冰糖，滴加熱水煮至融化，將白糖水保存起來備用；撇去蒸鍋表面的浮沉，撈出后放入炒鍋，加入八角和桂皮，炒至微微焦色，最后加入料酒蓋上鍋蓋燜煮片刻。
320秒后揭開鍋蓋，繼續(xù)添加適量的生抽以及煮好的糖水，翻炒均勻后，倒入適量的水淹沒食材，中火煮至沸騰。
4將其倒入電飯鍋的鍋瓤里，蒸煮30分鐘左右，再倒回炒鍋中，加入適量的鹽，等到豬蹄松軟香嫩就可以盛碗了。
變化365
其實(shí)豬蹄不僅僅可以做成湯汁，鮮香美味，它還有諸多做法，有著地方的特色，也是不錯(cuò)的，比如《醬豬蹄》、《鹵豬蹄》、《紅燒豬蹄》、《香燜豬蹄》。
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