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京菜家常酥脆烤雞怎么做好吃入味_外皮酥脆肉質(zhì)

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:京菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 以前家里總在外面買烤雞,那烤雞是真不錯,外面脆脆的,里面的肉嫩嫩的,不知道是涂了什么醬,烤雞一點(diǎn)腥味都沒有。后來我自己琢磨著,也想做出這樣的烤雞,換了很多不同的
以前家里總在外面買烤雞,那烤雞是真不錯,外面脆脆的,里面的肉嫩嫩的,不知道是涂了什么醬,烤雞一點(diǎn)腥味都沒有。后來我自己琢磨著,也想做出這樣的烤雞,換了很多不同的香料,終于在最后搭配出比較合適涂料,烤出來的雞又香又酥,現(xiàn)在分享給大家京菜家常酥脆烤雞做法,以后就不用出去買了哦。
食材清單
  • 三杯石雞 1只
  • 麥芽糖 適量
  • 白酒醋 適量
  • 胡椒適量
  • 五香粉 適量
  • 醬油 適量
小技巧

1、 醬汁一定要在雞的表面均勻的涂上,這樣烤完才會有甜酥的感覺。 2、 雞的空腔內(nèi)也要涂上胡椒粉、五香粉等調(diào)味料去腥。

酥脆烤雞的做法步驟
  • 1首先準(zhǔn)備烤雞外部涂的醬,開火后在鍋內(nèi)加入750ml的清水和兩勺麥芽糖,將其充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加入一勺白醋,將水煮沸,放在一邊等待使用?

  • 2這樣一直充分處理好的雞放入鍋上,用勺子不停,將鍋中的湯汁澆在雞身上,每一處都要澆到,接著晾掛一小時,等湯汁干后再繼續(xù)此操作,接著晾掛2小時備用。

  • 3準(zhǔn)備一個小碗,加入一點(diǎn)鹽、一些胡椒粉、五香粉和醬油,將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,倒入雞的腹部,在里面涂抹均勻。

  • 4這樣雞就處理好了,將整只雞放入烤盤內(nèi),再放入烤箱180°烤至一個小時即可,烤出來的烤雞皮酥肉嫩,非??煽?。

變化365

整只雞的做法有很多,可以燉,可以烤,可以炸,燉的雞做法有《小雞燉蘑菇》、《板栗燜雞》等等,還可以做《紅燒雞》,杭州的特色《叫花雞》,感興趣的可以回家都去試一下。

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