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網(wǎng)站首頁京菜家常酥脆烤雞怎么做好吃入味_外皮酥脆肉質(zhì)
[導(dǎo)讀]：“ 以前家里總在外面買烤雞，那烤雞是真不錯，外面脆脆的，里面的肉嫩嫩的，不知道是涂了什么醬，烤雞一點(diǎn)腥味都沒有。后來我自己琢磨著，也想做出這樣的烤雞，換了很多不同的
“以前家里總在外面買烤雞，那烤雞是真不錯，外面脆脆的，里面的肉嫩嫩的，不知道是涂了什么醬，烤雞一點(diǎn)腥味都沒有。后來我自己琢磨著，也想做出這樣的烤雞，換了很多不同的香料，終于在最后搭配出比較合適涂料，烤出來的雞又香又酥，現(xiàn)在分享給大家京菜家常酥脆烤雞做法，以后就不用出去買了哦。”
食材清單
- 三杯石雞 1只
- 麥芽糖 適量
- 白酒醋 適量
- 胡椒適量
- 五香粉 適量
- 醬油 適量
小技巧
1、 醬汁一定要在雞的表面均勻的涂上，這樣烤完才會有甜酥的感覺。 2、 雞的空腔內(nèi)也要涂上胡椒粉、五香粉等調(diào)味料去腥。
酥脆烤雞的做法步驟
1首先準(zhǔn)備烤雞外部涂的醬，開火后在鍋內(nèi)加入750ml的清水和兩勺麥芽糖，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加入一勺白醋，將水煮沸，放在一邊等待使用?
2這樣一直充分處理好的雞放入鍋上，用勺子不停，將鍋中的湯汁澆在雞身上，每一處都要澆到，接著晾掛一小時，等湯汁干后再繼續(xù)此操作，接著晾掛2小時備用。
3準(zhǔn)備一個小碗，加入一點(diǎn)鹽、一些胡椒粉、五香粉和醬油，將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，倒入雞的腹部，在里面涂抹均勻。
4這樣雞就處理好了，將整只雞放入烤盤內(nèi)，再放入烤箱180°烤至一個小時即可，烤出來的烤雞皮酥肉嫩，非?？煽?。
變化365
整只雞的做法有很多，可以燉，可以烤，可以炸，燉的雞做法有《小雞燉蘑菇》、《板栗燜雞》等等，還可以做《紅燒雞》，杭州的特色《叫花雞》，感興趣的可以回家都去試一下。
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