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網(wǎng)站首頁老北京烀白菜豆腐的做法
[導(dǎo)讀]：2張圖片 “ 烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來，在傳統(tǒng)的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣，成菜濃香撲鼻?？诟星逍拢匚队崎L。 ” 食材明細(xì) 主料 白菜
2張圖片
“烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來，在傳統(tǒng)的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣，成菜濃香撲鼻。口感清新，回味悠長。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燜 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
老北京烀白菜豆腐的做法步驟
-
1備食材 -
2雞蛋打散入熱油鍋炒熟。 -
3將片成片的白菜焯水。 -
4豬肥肉切成小丁，煸出油脂，小火練成油渣盛出。煉好的大油可另作他用。 -
5凈鍋如菜籽油，加蔥、姜、蒜末煸香。 -
6下入白菜小火煸炒，放入油渣。 -
7放雞蛋、豆腐翻炒均勻倒入或熱水300克大火煮沸。 -
8調(diào)入醬油、花雕酒轉(zhuǎn)中小火燉煮。 -
9放鹽、糖、芝麻油調(diào)味。 -
10開大火煨至湯汁濃郁即可。
小竅門
1、白菜先焯水再炒透，去除多余水分，便于入味。
2、油渣不能太肥，防止成菜時過于油膩。
2、油渣不能太肥，防止成菜時過于油膩。
來自 英英菜譜 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
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