1首先將準備好的生姜洗凈用刀切成片，把大蒜用清水洗干凈，再用刀拍扁切成片。將小蔥和生姜切成圈一起放在案板上就可以了。

2將準備好的雞爪用清水沖洗干凈，再用剪刀將雞爪上的指甲剪干凈，把茶葉放在碗中，用開水浸泡一會哦。

3在鍋中放入洗凈的雞爪、切好的生姜片以及料酒、清水用大火燒開后，等到雞爪中的血水和臟東西煮出來，關火撈出雞爪用水沖洗干凈，瀝干水分放在一旁準備使用。

4在鍋中加入油，倒入切好的蔥花、生姜片和蒜片、干辣椒，用鏟子不停地進行煸炒，直到爆出香味后，放入方才焯煮好的雞爪，翻炒一會。加入浸泡好的茶葉水、白糖、雞精。

5接著在鍋中加入蠔油以及老抽、料酒調(diào)一下味道，將雞爪翻炒均勻后，蓋上蓋子大火燜煮25分鐘。等到湯汁濃稠后，加入蔥花和茶葉裝飾下，就可以關火盛盤品嘗好吃的茶香鳳爪啦。