1首先將蔥洗凈后切成蔥花，再準備一個番茄，將其洗凈后切成塊就可以了。

2將兩個雞蛋打入碗中，再加入少許鹽攪拌均勻，成為蛋液；開始先炒雞蛋，熱鍋加油，油加的是量多一些，下入蛋液，翻炒均勻，雞蛋熟后裝盤備用。

3炒番茄的時候不需要加油，用炒雞蛋剩下的油就足夠了。在鍋中，撒鹽將番茄下入，翻炒幾下使番茄出汁，再撒一些白糖，一勺料酒。

4接著再把炒好的雞蛋倒入，繼續(xù)翻炒，使雞蛋和番茄汁充分融合，最后倒入一些淀粉勾兌的水勾芡，湯汁就能變得濃稠一些。

5將炒好的番茄炒蛋盛到碗中，再撒上適量蔥花，這倒番茄炒蛋就完成了，做法簡單但是很家常。