麻辣雞丁的做法
[導(dǎo)讀]:7張圖片 “ 雞鴨魚肉中雞在第一位,充分說(shuō)明了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不限地域。雞肉富含蛋白質(zhì)、DHA和卵磷脂等,能健腦益智,可改善記憶力。相比牛肉來(lái)說(shuō),雞肉不但價(jià)格實(shí)惠,且口感更
7張圖片
“雞鴨魚肉中雞在第一位,充分說(shuō)明了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不限地域。雞肉富含蛋白質(zhì)、DHA和卵磷脂等,能健腦益智,可改善記憶力。相比牛肉來(lái)說(shuō),雞肉不但價(jià)格實(shí)惠,且口感更香嫩。中醫(yī)講,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精等作用,對(duì)畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)的婦女尤為適用。以前我就很怕冷,冬天都得穿我媽做的棉衣棉褲才成;現(xiàn)在我長(zhǎng)裙外面套上羽絨服,拔腿就出門還不覺得冷,這可能和我隔三差五吃雞肉、每天一個(gè)雞蛋有很大關(guān)系。
雞肉的吃法很多,春節(jié)到了,咱們圖個(gè)熱鬧喜慶,除了餐具咱用個(gè)紅色的,這菜也要做得火熱些。麻辣雞丁是我改良過(guò)的家庭版,它沒有外面餐館麻辣得讓人找不到自己的舌頭,也不會(huì)飯后讓肚子里翻江倒海睡不著覺。年飯桌上有了它,家宴或者招待客人有面子,香味撲鼻讓人流口水,女人老人孩子都愛吃,老爺們兒有它都要多喝二兩白酒。連骨頭渣都有滋味,挑出來(lái)放嘴里,咂摸咂摸感覺真香!同樣的用量,辣與不辣全在一個(gè)動(dòng)作上,趕緊上菜!”
食材明細(xì)
- 微辣 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單 難度
麻辣雞丁的做法步驟
-
1雞大腿1只,也可以用整只雞或者雞胸肉,雞大腿相對(duì)來(lái)說(shuō)肉多骨頭少,肉有彈性;
-
2雞大腿用快刀剁成小塊,每塊約3、4公分大小,一定要用快刀,這樣骨頭碎渣會(huì)少很多,吃的時(shí)候不用擔(dān)心劃破嘴;
-
3大蒜頭一切兩半,姜切粗條,芹菜縱剖兩條再切寸段,干紅辣椒和麻椒準(zhǔn)備好,能吃麻辣的可以加大量,不能吃的可少放;同樣的配料想讓成品更辣或者微辣,請(qǐng)看好后面的步驟;
-
4小鍋中燒熱油,將雞腿塊全部入鍋中炸掉過(guò)多的水分,待表面有微微焦黃時(shí)撈出控油,剩下的油可以拌涼菜或者炒菜用;所以這道菜實(shí)際耗油很少;
-
5另起一鍋,舀一點(diǎn)炸雞塊的油,先將麻椒、大蒜、姜片入鍋中翻炒出香味;再倒入干紅辣椒;辣與微辣的關(guān)鍵在這里:想要更辣可以把辣椒剪斷或者掰成兩三塊,能充分將辣腺中的辣味釋放出來(lái),不想太辣就整根放進(jìn)鍋中同炒微微變色;
-
6將雞丁入鍋中翻炒,撒適量鹽、醬油上色入味,因?yàn)橐愿上愕模圆灰铀蓿?/div>7起鍋前將芹菜段、香菜段入鍋中扒拉幾下變色即可裝盤,也可以用青蒜段增色添香。8麻辣鮮香的雞丁。
小竅門
1. 雞腿肉有彈性,剁成小塊直接入油鍋中炸,無(wú)需放淀粉;想吃干香的可多炸一會(huì),讓雞肉觸摸有硬感;想吃有彈性的可少炸一會(huì)兒,雞肉中保留一點(diǎn)水分;
2. 芹菜香菜不只有增色添香的作用,更有爽口去辣的口感,對(duì)于想吃麻辣卻又不敢下口的人來(lái)說(shuō),此菜中的芹菜香菜可借味兒過(guò)癮了。
來(lái)自 Meggy跳舞的蘋果 的作品使用的廚具:不粘鍋、煮鍋所屬分類: 熱菜 家常菜 午餐 晚餐
贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過(guò)敏者請(qǐng)勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請(qǐng)遵醫(yī)囑謹(jǐn)慎食用,文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們刪除!
上一篇:酸辣鴨胗的做法
下一篇:紅燒鳑鲏?mèng)~干的做法
相關(guān)推薦
本周流行
猜你喜歡
最新更新
熱門資訊
關(guān)注我們
返回頂部