家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)

您好,歡迎訪(fǎng)問(wèn)味蕾網(wǎng),我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!

炒蝦腰的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-10-17 16:40:02分類(lèi):午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:4張圖片 “ 炒蝦腰是一道滬菜,主料是蝦仁,豬腰,配料有冬筍,水發(fā)冬菇,雞蛋白等,調(diào)料有食用油、味精等,該道菜不僅色澤美觀,而且脆嫩味美,佐酒下飯皆宜。這道菜在我女兒
炒蝦腰的做法

  4張圖片

炒蝦腰是一道滬菜,主料是蝦仁,豬腰,配料有冬筍,水發(fā)冬菇,雞蛋白等,調(diào)料有食用油、味精等,該道菜不僅色澤美觀,而且脆嫩味美,佐酒下飯皆宜。這道菜在我女兒小的時(shí)候,只有逢年過(guò)節(jié)才能吃到。它也是至今我家每年年夜飯的熱炒必備菜之一。如果去外面飯店吃,一般飯店里的這道菜,里面的蝦仁絕大多數(shù)是海蝦仁,而我們自己家里做的肯定是手剝河蝦仁,這2種蝦仁的味道、價(jià)格都是相差很多哦!做這道菜最重要的是把2樣主要食材分別腌制、預(yù)處理好,最后入鍋混合快速翻炒即可,調(diào)味非常簡(jiǎn)單!

食材明細(xì)

主料
  • 豬腰 2個(gè)
  • 河蝦仁 150克
  • 韭菜苔 少許
輔料
  • 調(diào)和油 適量
  • 料酒 3勺
  • 白胡椒粉 少許
  • 少許
  • 姜汁 1勺
  • 生抽 1勺
  • 淀粉 適量
  • 少許
  • 少許
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 廿分鐘 耗時(shí)
  • 簡(jiǎn)單 難度

炒蝦腰的做法步驟

  • 炒蝦腰的做法步驟:1
    1
    豬腰讓攤主處理了一下,回家先放入水里浸泡一會(huì),我在水里加點(diǎn)點(diǎn)白醋(材料外) 。
  • 炒蝦腰的做法步驟:2
    2
    洗凈后,把豬腰開(kāi)花刀。
  • 炒蝦腰的做法步驟:3
    3
    切成小塊放入碗中,加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、淀粉抓勻。
  • 炒蝦腰的做法步驟:4
    4
    鍋中煮沸水,加點(diǎn)姜片和蔥段,倒入豬腰。
  • 炒蝦腰的做法步驟:5
    5
    看見(jiàn)變色即可撈出。
  • 炒蝦腰的做法步驟:6
    6
    河蝦仁放入碗中,加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌勻后加點(diǎn)油腌制一下。
  • 炒蝦腰的做法步驟:7
    7
    姜切絲,韭菜苔切小段。
  • 炒蝦腰的做法步驟:8
    8
    起油鍋,先把蝦仁過(guò)油后盛出備用。
  • 炒蝦腰的做法步驟:9
    9
    鍋中留底油,爆香姜絲。
  • 炒蝦腰的做法步驟:10
    10
    放入焯水后的豬腰。
  • 炒蝦腰的做法步驟:11
    11
    加點(diǎn)料酒、生抽、鹽炒勻。
  • 炒蝦腰的做法步驟:12
    12
    倒入蝦仁。
  • 炒蝦腰的做法步驟:13
    13
    撒上韭菜苔。
  • 炒蝦腰的做法步驟:14
    14
    淋上濕淀粉勾芡。
  • 炒蝦腰的做法步驟:15
    15
    撒上白胡椒粉炒勻即可。
  • 炒蝦腰的做法步驟:16
    16
    出鍋裝盤(pán)。

小竅門(mén)

炒豬腰火候很重要,不能太嫩也不能太老。前期豬腰的處理也很重要,一定要把里面白的部分、鮮紅色部分去除干凈,否則豬腰就會(huì)有異味,整道菜都會(huì)垮掉。
來(lái)自 麥子老媽 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類(lèi): 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
贊(0)
鄭重聲明:本站中提到的菜品過(guò)敏者請(qǐng)勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請(qǐng)遵醫(yī)囑謹(jǐn)慎食用,文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),僅作為參考,如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們刪除!

上一篇:豌豆炒蘿卜的做法

下一篇:炒軟兜的做法

相關(guān)推薦
關(guān)注我們
    家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網(wǎng)
返回頂部