雞肉是我們經(jīng)常會吃到的一種美食，一道好吃的雞肉菜肴中雞肉細嫩而鮮美，而有的朋友在做的過程中沒有注意把握好雞肉炒制的步驟會將雞肉炒制的柴干無味，讓人嗤之以鼻，拒之口外，那么如何能讓雞肉炒制的細嫩而鮮美呢，其實很容易，就是需要在做的時候注意炒制的時間，注意一些小竅門，然后將上漿和滑炒到位就可以了，接下來我們就一起來看看辣椒炒雞片的做法中怎么做出鮮嫩的雞肉，另外這里還加了青紅椒使得這道菜肴吃起來清新而有味呢。

　　辣椒炒雞片的做法教程：

　　1.雞胸肉洗凈后先用到去除表面的筋膜，然后切成片放入碗中，加入料酒，生粉，蠔油用手抓勻腌制2小時。

　　2.青椒和紅椒洗凈后切片，生姜切片。

　　3.用2調(diào)羹清水，一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽，一小調(diào)羹生粉拌勻成料汁。

　　4.熱鍋，倒入油，油溫5分熱倒入雞片迅速滑炒見到變色就盛起。

　　5.留底油下入生姜片爆香，下入青紅椒片翻炒均勻，把雞片回鍋炒勻。

　　6.倒入適量料酒煸炒均勻，倒入料汁翻炒均勻，淋上適量的麻油翻炒均勻后熄火。

　　成品圖：

　　辣椒炒雞片的美味小竅門：

　　1.雞肉有本身自然的鮮味，加上生抽也是提鮮的，所以不要再加雞精調(diào)味。

　　2.雞肉鮮嫩主要是上漿的時候一定要用手攪拌均勻。

　　3.過油滑炒要迅速，等變色就盛起，不要等熟了。因為雞肉片很薄容易熟，等回鍋過程雞肉剛好熟透，口感最佳。

　　辣椒炒雞片的做法介紹到這里就結(jié)束了，相信有了上面的詳細做法和需要注意的問題，大家都能將這道美食做的很好吃，所以不妨試著做一下和家人們一起分享吧，很是不錯的呢。