千張是有些地方對豆腐皮的俗稱，可涼拌也可做配菜，吃法多而且很美味下飯。今天介紹的辣炒千張是一道用新鮮青椒與豆腐皮做成的簡單快手菜，省時省事，又美味下飯，是上班族們最愛的簡單家常菜。

　　辣炒千張的做法：

　　1、準(zhǔn)備好豆腐皮，辣椒，香菜洗凈待用，干辣椒切圈，蒜切片，姜切片。

　　2、首先把豆腐皮洗凈，疊起來切成均勻的條，寬度自己喜歡就好。

　　3、將切好的豆腐皮抖開備用。把青辣椒切成細(xì)條。

　　4、鍋中放油，油熱后，放入干辣椒，姜，蒜炒出香味，然后放入青辣椒快速炒香。

　　5、然后放入豆腐皮，翻炒均勻，炒一會后放入適量高湯或者清水，大火燒開并收汁。

　　6、然后加入適量醬油，炒熟后放入適量雞汁，香油，加入香菜翻勻出鍋裝盤即可。

　　成品圖：

　　辣炒千張的做法小技巧：

　　1、青椒的用量根據(jù)豆腐皮的大小來定。也可以換成新鮮的紅椒。

　　2、沒有雞汁可以不放，沒有高湯可以用濃湯寶代替。

　　按這里的配料做出的辣炒千張吃著不會太辣，如果喜歡更辣一些的話，可以增加辣椒的用量。加些小米辣不但菜色會更漂亮，而且味道也會鮮辣很多，喜歡的朋友可以試下。