做紫薯手搟面，平時(shí)需費(fèi)力的揉面，我會(huì)先將面團(tuán)調(diào)配成面團(tuán)揉到光滑，然后手工揉勻。我們只需要幾次揉搓就可以了，當(dāng)然這僅限于紫薯手搟面、饅頭這種需要硬質(zhì)的面團(tuán)，面包什么的這樣含水率大和比較柔軟的面團(tuán)。紫薯手搟面的紫薯它具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。

紫薯手搟面的做法圖解:

1.紫薯粉、普通面粉A、水和鹽放入面包桶內(nèi);

2.面包桶安裝到面包機(jī)里，按照說明鏈接wifi，手機(jī)選擇普通和面功能并開啟;

3.面包機(jī)和面結(jié)束后，取出面團(tuán);

4.將面團(tuán)切塊，加入普通面粉B，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛15分鐘;

5.將松弛好的面團(tuán)撒上手粉，搟成大約2mm厚的面皮，在表面撒手粉，來回折疊，用刀切條;

6.再次在切成條的面撒手粉，用手抖擻開切成條的面條，并撒手粉防粘即可。

成品圖：

紫薯手搟面的小貼士：

1、面粉中加入鹽和雞蛋為了口感更勁道。

2、面團(tuán)揉至需稍硬些，這樣面條不易沾粘。