消食清火的桂花馬蹄糕_桂花馬蹄糕怎么做的
[導(dǎo)讀]:荸薺 , 又叫做 馬蹄 , 它可作為 水果 生食,脆甜多汁,鮮美爽口,且具有能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。但由于它的生長(zhǎng)環(huán)境,在生吃的時(shí)候一定清洗干凈,最好
荸薺, 又叫做馬蹄, 它可作為水果生食,脆甜多汁,鮮美爽口,且具有能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。但由于它的生長(zhǎng)環(huán)境,在生吃的時(shí)候一定清洗干凈,最好是先用開水燙一下,再去皮,這樣比較衛(wèi)生。
而我今天介紹的是廣東的名點(diǎn)馬蹄糕, 以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成。外形晶瑩通透,吃起來(lái)清甜爽滑,再合著馬蹄粒,有馬蹄獨(dú)有的清甜爽脆的感覺,可以幫助我們飯后消食喲, 一起來(lái)試試吧。
桂花馬蹄糕的做法:
1. 先將馬蹄切成絲備用; 將荸薺粉放在盆里,加清水500毫升,揉勻,捏開粉粒,拌成粉漿,用紗布過濾。
2. 在鍋中加入500毫升水, 加入糖, 煮開; 加入一勺馬蹄漿慢慢攪拌均勻,稍微變色后再加入下一勺,再攪拌;直至全部馬蹄漿加完。
3. 沖完后仍要攪拌一會(huì),使它均勻而且有韌性,成半生半熟的糊漿;分次加入馬蹄絲和糖桂花繼續(xù)攪拌; 取出容器,輕抹一層油,將糊漿倒入,放置蒸籠上;旺火燒沸水鍋,放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成。
4. 待糕冷卻后,切成塊,適宜涼食。
成品圖:
馬蹄糕的制作要訣:
1. 沖制的糊漿生熟度要適中,太生,淀粉沉底,面稀。
2. 蒸時(shí)火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質(zhì)量。
3. 此糕油煎熱食,也別具風(fēng)味。
4. 也可以加入紅糖或冰糖, 那顏色也會(huì)變成深棕紅色, 也挺漂亮。