今天這個(gè)香椿蛋餅是又營養(yǎng)又簡(jiǎn)單做的一樣早餐，做香椿蛋餅要用調(diào)好糊糊拌上想吃的香椿蔬菜，用鍋簡(jiǎn)單一煎就成。用香椿做出來蛋餅，有濃郁的香味，香椿的香醇。香椿除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素。

香椿蛋餅的做法圖解:

1、香椿洗凈后焯水撈出后浸在涼水中。

2、面粉中加入雞蛋和鹽。

3、加入清水調(diào)成糊狀。

4、加入切好的香椿末。

5、攪拌拌勻。

6、鍋中放油，油熱后下面糊煎至兩面金黃即可。

成品圖：

香椿蛋餅的做法小技巧：

1、在煎蛋前將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，吃起來更有一番風(fēng)味。

2、香椿含有大量的亞硝酸鹽，尤其是老香椿葉中亞硝酸鹽的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。

3、用開水燙一下能非常有效地降低香椿中亞硝酸鹽的含量，所以盡量要吃用開水燙過的香椿。

4、面粉的稀稠度以調(diào)好的糊能流動(dòng)為準(zhǔn)，可以邊攪拌邊加。

5、香椿可以用其他蔬菜代替。

香椿蛋餅的營養(yǎng)功效:

1、香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

4、香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。