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海參排骨湯的家常做法_圖解家常海參排骨湯如何

發(fā)布時間:2024-06-15 17:20:02分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:秋冬季節(jié)最適合各類湯煲,今天就給大家上一道海參 排骨 湯的家常做法,非常簡單易學(xué),而且給出了海參的泡發(fā)技巧,這個湯可以改善你 睡眠 ,提高記憶力。 海參排骨湯的家常做法

秋冬季節(jié)最適合各類湯煲,今天就給大家上一道海參排骨湯的家常做法,非常簡單易學(xué),而且給出了海參的泡發(fā)技巧,這個湯可以改善你睡眠,提高記憶力。

海參排骨湯的家常做法:

1、鮮排骨一斤。

2、鍋子里盛涼水,放入排骨,大火燒開,水開后保持3、5分鐘,血水和雜質(zhì)就都煮出來了,這個過程叫做“飛水”(經(jīng)過飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨。

3、將排骨沖洗干凈,另取電壓力鍋,盛入足量清水,將排骨放入,丟幾段蔥白和生姜片、幾?;ń愤M去。

4、蓋好蓋子,插上電源,按下“肉/雞鍵”,就不用管了。

5、這個時候取出提前泡發(fā)好的干海參,發(fā)制方法戳這里:史上最方便、最節(jié)能的【私房海參發(fā)制法】,如果是冷凍的一定要自然解凍。

6、待排骨壓好后,壓力鍋排氣,開蓋。

7、加入半勺鹽。

8、放入海參和枸杞。

9、繼續(xù)旋上鍋蓋,壓5分鐘,拔掉電源,放氣開蓋,趁熱丟入豌豆苗。

10、一碗營養(yǎng)滋補的海參排骨湯就可以上桌享用了。

成品圖:

海參的功效:

增強體質(zhì) 調(diào)整機體免疫力

常食海參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì),能預(yù)防疾病感染,調(diào)整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

改善睡眠 提高記憶力

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高,對神經(jīng)衰弱有特殊療效,所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?;撬?、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞,增強記憶能力也有重要功效。

純水發(fā)干海參的方法:

純水發(fā)的方法特別適合在家自己發(fā)海參。這個過程不難,但是需要一點點耐心,一般發(fā)海參要三四天,記得勤換水所。

1、泡:剛?cè)〕龅暮⒎湃霟o油無鹽的鍋中,用清水沖洗一下。

然后加入純凈水,沒過海參,最好多加一些。這是海參浸泡第一天的狀態(tài),記得中途換水。

這是海參浸泡第二天的狀態(tài),變化不大,但已經(jīng)沒有之前那么干癟了。一般海參都要浸泡24小時左右,根據(jù)之前的經(jīng)驗,這次泡了兩天,大概有48小時。

浸泡過的海參變大,表面回軟,這個時候倒掉鍋中的水,準備清洗干凈。

2、洗:取剪刀一把,剪開海參腹部,兩端都要剪開到頭,清除腸肚和雜質(zhì)。

海參腹壁有四五條縱向的內(nèi)筋(如圖),不要去除,用剪刀剪斷,成三四段即可。剪斷后的內(nèi)筋不影響海參個頭的長大。

這是剪開后的內(nèi)筋,怕影響長個的話可以多剪幾刀。想泡發(fā)得更好一些,所以分了三段。

3、煮:清理干凈的海參小胖子們,現(xiàn)在就可以倒入純凈水煮海參啦。

倒入足夠量的純凈水,蓋上鍋蓋,大火煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30—35分鐘左右。一個個查看,將煮軟沒有硬芯的海參挑出,沒有煮軟的繼續(xù)加工,直至全部煮軟。

4、燜:蓋上鍋蓋,燜至自然冷卻,用煮海參的水浸泡海參6—8個小時,如果天熱可提前結(jié)束燜泡,不要讓海參變質(zhì)。

5、漲:煮好后的海參進行第二次純凈水泡發(fā)~倒入足夠量的純凈水,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏漲發(fā)~這次我只泡了24小時,如果覺得海參個頭不夠大的話,可繼續(xù)冷藏泡發(fā)~記得每天換水,海參里可放入適量冰塊,水越冷海參泡發(fā)的越大。

這是泡好的海參,已經(jīng)很胖了,個頭基本滿意,想長大個的繼續(xù)泡一兩天。泡好的海參肉很厚實,口感略有嚼勁。

對比一下:發(fā)好的海參。

發(fā)好的海參可以獨立用保鮮袋或保鮮膜保存,放在冰箱冷凍。隨吃隨取自然解凍。如果不想麻煩且經(jīng)驗豐富的話可以一次多發(fā)一些放在冰箱保存,但是不能存放太久。早晨蒸食沾醬油吃或是做海參蒸蛋都可以。

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