新浪八珍盛宴里面暖暖尚四喜小團(tuán)圓之五彩銀絲卷是專門為迎春納福而準(zhǔn)備的，這款小吃外形相當(dāng)?shù)钠?，這還是一道超級(jí)脆爽開胃的素菜：五彩銀絲卷， 下面把制作方法分享給大家。

為什么選五彩銀絲卷這道菜呢?

春節(jié)大家為了喜慶家宴一般都會(huì)備比較多的葷菜，而往往最受歡迎的卻是那道最不起眼的素涼菜。今天的五彩銀絲卷說白了就是素版越南春卷，里面用到了薄荷葉、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、越南細(xì)河粉、生菜等6種食材，配上魚露、青檸、朝天椒和小紅蔥頭調(diào)的汁，整道菜既有黃瓜、胡蘿卜和生菜的脆爽，還有薄荷與青檸的清新，再加上蘸料的酸辣，看似做法簡單，但味道層次異常豐富，絕對(duì)會(huì)成為家宴上的點(diǎn)睛之筆!另外，將這么多的春意盎然的食材一起包裹在春卷皮里有迎春納福之意，也祝愿大家來年春風(fēng)得意、福氣滿滿!

材料：

越南春卷皮8張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，越南細(xì)河粉1小把，薄荷葉若干，生菜4-5片，小紅蔥頭2個(gè)，青檸2個(gè)，朝天椒5個(gè)，鹽1g，魚露30ml，白糖3g，色拉油適量。

五彩銀絲卷的做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，薄荷葉、生菜、青檸、小紅蔥頭、朝天椒洗凈備用。

2、雞蛋兩個(gè)加一小勺鹽打散，用煎鍋煎成蛋皮后切絲。

3、朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小紅蔥頭切碎丁，加魚露、白糖，然后擠入兩個(gè)青檸的汁調(diào)勻備用。

4、越南細(xì)河粉用開水燙十幾秒，然后撈出沖涼后控水，加一小勺色拉油拌勻，分成小份備用。

5、取適量溫水(用手試一下不燙手又能感覺到溫度)，雙手將越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出(春卷皮接觸水后會(huì)自然的卷成卷，注意要用雙手將春卷皮撫平、全部浸入水中!泡到春卷皮還有一點(diǎn)硬的時(shí)候就拿出來，它會(huì)慢慢吸收水分，等卷的時(shí)候就完全軟透了。

6、將泡好的春卷皮平鋪在盤子上，依次碼放薄荷葉、胡蘿卜絲、蛋皮、黃瓜絲、越南細(xì)河粉和生菜。

7、先將靠近自己身體位置的春卷皮從下往上蓋住蔬菜，然后將左右兩側(cè)的春卷皮往中間折。

8、最后再從下往上卷成卷即可，吃的時(shí)候沾上調(diào)制好的魚露汁食用。(卷卷的時(shí)候?yàn)榱俗尷锩娴氖卟丝雌饋韥砀油ㄍ?，我將圖示刀子蓋住的那部分春卷皮切掉了，自己吃就隨意了)。

成品圖：

五彩銀絲卷制作技巧：

1、泡春卷皮的水溫度不要太高，溫度太高春卷皮很容易被泡爛掉，浸泡時(shí)間也不要太長。另外春卷皮要卷好一個(gè)再泡下一個(gè)，卷好的卷卷要用蓋上濕毛巾或保鮮膜防干裂。

2、碼放食材的順序隨意，你想什么露在外面就把那種食材放最下面。

四喜小團(tuán)圓隊(duì)接著上菜!四喜，是指加油小雯、花事了、陳美橋和我。小雯是我們隊(duì)的隊(duì)長，也是集燒菜、拍照、設(shè)計(jì)隊(duì)伍水印、起菜名等技能與一身的超強(qiáng)能力者;花是我們隊(duì)的質(zhì)量把控者，對(duì)細(xì)節(jié)要求比較高，審美技能一級(jí)棒，在我們聊嗨跑偏的時(shí)候會(huì)及時(shí)把我們拉回軌道;美橋之前我一直稱呼她姐姐，川菜做得那叫一個(gè)地道，組隊(duì)后發(fā)現(xiàn)其實(shí)她比我還小。行動(dòng)力強(qiáng)、效率高，在我還沒想好做啥的時(shí)候她已經(jīng)超完美的上了我們隊(duì)的第一道菜;我，是最符合我們隊(duì)名氣質(zhì)的，人比較圓，跟她們?nèi)齻€(gè)比好像真的沒啥優(yōu)勢(shì)，所以特別感謝雯子妞收了我。我們四喜小團(tuán)圓象徵著納喜聚福、團(tuán)圓美滿，這是我們對(duì)自己未來生活的期望，更是對(duì)大家美好未來的祝福。

我們隊(duì)伍已經(jīng)上了兩道菜了，一道美橋的翡翠兔丁，一道小雯的海鮮全家福，全是需要功夫的硬菜。但一桌家宴也是需要葷素搭配有素材來做綠葉的不是嗎?我今天給大家奉上的就是一道超級(jí)脆爽開胃的素菜：五彩銀絲卷。

在《桂圓紅棗甜湯》那篇博文里面我曾經(jīng)說過，我家東西院中間有一個(gè)月亮門，上面有我爺爺?shù)挠H筆題字，在隊(duì)長給我安排了素菜的任務(wù)之后我就想到月亮門上的那幾個(gè)字：蘭桂藤芳，滿院生輝。你們知道，北方的冬天是缺少色彩的，所以我爺爺總是花盡心思來布置我們家的院子，就是在那幾年我跟著爺爺認(rèn)識(shí)了幾種到目前為止我都不會(huì)認(rèn)錯(cuò)的植物，月季花、美人蕉、木槿、還有翠竹。記得有年媽媽生日我們回家，院子里的美人蕉和木槿開的正艷，一進(jìn)家門突然起了一陣風(fēng)，淡紫色的木槿花隨風(fēng)散落了一地，把程序員小銩都看呆了，后來我告訴他：“這是木槿花，我爺爺種的!"言語里有掩飾不住的驕傲。今年夏天回家，我侄子迷戀上了種葫蘆，葫蘆藤順著月亮門攀到了木槿樹上，站在樹下，陽光透過層層木槿樹的葉子灑在我侄子身上，而在淡紫色的木槿花叢中時(shí)不時(shí)冒出幾個(gè)剛成型的小葫蘆，那個(gè)時(shí)候我突然想到了“庇蔭”這個(gè)詞，有些人他們可能不曾見過，但總有某個(gè)時(shí)刻他們會(huì)遇上。