四季豆肉包子的做法_圖解四季豆肉包子怎么做好
在家做四季豆肉包的時(shí)候銜把四季豆煮到7成熟在做成包子餡料,注意包好的包子碼入蒸屜后先餳上二十分鐘,再開始蒸,這樣蒸出來包子面團(tuán)才夠軟,口感更加好吃。
四季豆經(jīng)常食用能健脾利胃,增進(jìn)食欲,夏季多食四季豆能消暑,清口;多吃它還能緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼等多種功效。不過記得四季豆一定要煮熟了才吃喲,要不容易中毒。所以我們將四季豆入餡時(shí)一定要提前焯煮到七、八成熟。蒸好的包子熱騰騰的端上了桌, 表皮綿軟, 餡料鮮嫩多汁,四季豆脆爽, 吃到嘴里每一口都是滿足。
四季豆肉包子的做法:
1、酵母粉放入溫水中拌均勻, 倒入面粉中;
2、將它和成光滑的面團(tuán),加蓋讓它慢慢的發(fā)酵;
3、直至面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍, 手指按下去不回彈,面團(tuán)就準(zhǔn)備好了;
4、燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油,將四季豆進(jìn)去炒煮;
5、將四季豆焯煮到七、八成熟后撈出來過涼切成小粒備用;
6、肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、姜末和香油等調(diào)味料, 順著一個(gè)方向攪拌均勻;
7、再加入準(zhǔn)備好的四季豆末;
8、順著相同的方向攪拌均勻備用;
9、發(fā)好的面團(tuán)先排氣整理一下餳上十分鐘;
10、將它們分割成大小相同的劑子;
11、搟成圓片;
12、包入餡料;
13、左手托著包子, 右手提起邊順著向內(nèi)折疊;
14、最后收緊后包成小包子;
15、將包子整齊的碼放在蒸屜上,加蓋餳上二十分鐘;再大火蒸,水開后蒸上十分鐘;
16、燜上兩分鐘揭開蓋, 就可以享用了。
成品圖:
四季豆肉包子制作技巧:
1、先用30度左右的溫水將發(fā)酵粉劃開, 再和成光滑的面團(tuán),和好的面團(tuán)加蓋靜置發(fā)酵,讓它發(fā)酵到原來的1.5--2倍大,手指按下去不回彈即可;
2、四季豆不易熟, 入餡時(shí)先焯煮到七、八成熟,過涼后切成小粒入餡;肉餡加入鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁后,再加入準(zhǔn)備好的四季豆末,順著相同的方向攪拌;
3、包包子時(shí)先將面團(tuán)整理排氣, 餳上十分鐘; 再分割成劑子, 搟成圓片, 包入餡料; 包包子時(shí)左手托著包子, 右手提起邊順著向內(nèi)折疊, 最好收攏即可;
4、包好的包子碼入蒸屜中, 先餳上二十分鐘, 再開始蒸, 水開后蒸上十分鐘,不要立即揭開蓋,燜上兩分鐘,再揭蓋,這樣蒸好的包子不會(huì)回縮。
我在外面買有餡的包子吃, 如果要我選擇, 一般會(huì)選擇花卷或者饅頭,絕對不選帶餡料的,為啥?大家都應(yīng)該明白,還是覺得自己做的餡料放心些。所以如果想吃包子了,就自己動(dòng)手豐衣足食。自己動(dòng)手做包子的好處就是可以隨心所欲的包入各種餡料,根據(jù)家中現(xiàn)有的材料,或添或減,還可以按照家人的口味隨意調(diào)制味道,最重要的是吃著放心。今天就教大家做個(gè)新口味四季豆肉餡包,希望你們會(huì)喜歡。