蝦仁燴豆腐是我去外面飯館吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道菜，今天嘗試一下在家做這個(gè)菜，制作時(shí)了為了營(yíng)養(yǎng)更加豐富，我加入了當(dāng)下時(shí)令蔬菜一起煮，有玉米，胡蘿卜，還有豌豆米，味道非常好吃，注意在處理蝦的時(shí)候，蝦頭不要丟掉了，用來(lái)炸蝦仁肉爆香姜蒜味道特別香。

蔬菜蝦仁燴豆腐材料明細(xì)：

配料：草蝦、玉米、嫩豆腐、豌豆 、胡蘿卜

調(diào)料：鹽、蒜片、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉、蔥花、糖、芝麻油

蔬菜蝦仁燴豆腐的做法：

1、先把草蝦清理干凈，蝦尾末端留下，開片，蝦頭也需要。

2、把蝦仁、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、玉米淀粉抓勻，淋油封漿，腌制10分鐘。

3、把嫩豆腐用刀切成小塊。

4、切好豆腐放入容器，加少許鹽，然后倒入開水浸泡15分鐘，這樣可以去除豆腥味。

5、起一鍋里放油，蝦頭放入鍋中，中小火慢慢把蝦油煸出來(lái)。

6、在蝦油中加入蒜片和蔥花后爆香。

7、倒入上面浸泡好豆腐塊，略煎一下。

8、沖入溫水煮一分鐘后，把蝦頭取出不要。

9、倒入切好玉米、胡蘿卜、豌豆一起粒煮三分鐘。

10、然后下入腌制好的蝦仁，放入適量鹽調(diào)味，大火煮兩分鐘，淋入水淀粉勾薄欠，淋少許芝麻油，就可以出鍋享用了。

成品圖：