1首先把鮮花椒、蔥白、料酒放入罐子里，用杵子將其砸成泥狀，攪拌均勻后放入容器里燜制，大約1個小時。

2把青魚處理干凈，斬除魚頭和魚尾，刮干凈魚鱗，在水龍頭下沖洗幾遍，用刀切成厚片，厚度為0.8毫米左右。

3把魚肉片放入鐵盆里，添加雞蛋、淀粉、面粉用筷子攪拌均勻，使魚肉片表面都能粘上。

4在鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到大火將其燒熱，等油溫升高了后放入魚肉片進行炸制，直到表面呈現(xiàn)黃色后撈出來。

5在鍋里留點油，放入蔥花、姜絲和第一步驟的調(diào)料進行煸炒，等到有香味飄出后，倒入高湯、魚肉片、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖攪拌均勻。

6之后調(diào)為小火進行收汁，再淋入香油攪拌幾下就可以出鍋了，盛入盤中，十分的香，看上去就很有食欲。