冬瓜
冬瓜是一種非常營養(yǎng)的食材,而且吃法很多,但是很多人對冬瓜都是一知半解,了解的并不多,那么就隨我一起去了解為什么夏季的瓜加冬瓜吧!
冬瓜的簡介:
冬瓜(學名: Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)為一年生草本植物,莖上有卷須,能爬蔓,葉子大,開黃花。果實球形或長圓柱形,表面有毛和白粉,皮深綠色或淺綠色,是比較常見的蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運,冬、秋季節(jié)出現(xiàn)的幾率比較多,規(guī)劃在蔬菜品種中。冬瓜原產(chǎn)中國南方各地及印度,現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培??梢阅脕碇鬁挚梢猿词?。并且它還有減肥、潤肺功效,可消除身體水腫。冬瓜分皮面表面有刺的和表面沒刺的兩種。
為什么夏季所產(chǎn)的瓜,卻又取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有——層白粉狀的東西,就好像是冬天所結(jié)的白霜。相同的原因,冬瓜又稱為白瓜。
冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分,又因有較強的利尿作用,可增加減肥效果,故冬瓜有“減肥瓜”之稱。
冬瓜的功效與作用:
1、減肥降脂,冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止脂肪堆積,防止高血壓,減肥有良好的功效。
2、護腎,調(diào)節(jié)免疫功能,改善臨床癥狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3、清熱化痰,有清熱化痰,消腫利濕的作用。
4、防癌抗癌,防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5、潤膚美容,冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。
冬瓜的適宜人群:
禁忌人群:脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
如何挑選冬瓜:
1、冬瓜的外皮,冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕,大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡,挑選表面光滑,沒有坑包的。
2、冬瓜的顏色,大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的,大家多挑選墨綠色的就可以。
3、冬瓜的大小,一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣,大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬,切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下,如果感覺很軟,那么估計是時間稍久的了,挑選稍硬一些的。
5、冬瓜的重量,挑選的時候可以兩片對比一下,哪塊重并且稍硬的就是不錯的。
冬瓜的食用方法:
冬瓜的吃法很多,適于燒、扒、熬湯等,還可用于制作蜜餞,無論清煮還是紅燒,都可做成美味佳肴。
常吃冬瓜,皮膚不長粉刺,不生疔癤,而瓜性涼,不宜生食,瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯還有瓜與肉煮湯時,冬瓜必須后放,然后用小火慢燉,這樣防止冬瓜過熟過爛。
冬瓜子中含尿酶、葫蘆巴堿及組氨酸等成分,用冬瓜子煎水飲,對慢性支氣管炎、肺膿腫、腸炎、肺炎等感染性疾病有一定的治療效果。
鹽漬三皮條:把西瓜皮的外皮蠟質(zhì)層除去洗凈,冬瓜皮去外皮絨毛后洗凈,把黃瓜去瓤后沖洗凈,分別用不同的火候煮熟,切成長方形條狀,用旺火加素油略煽一下,放入容器內(nèi)用食鹽腌12小時,再撒入味精即可食用。