姜 2片，雞蛋 4顆，蔥 1支，金針菇 1包，美白菇 1包，香菜 少許，高湯 500cc，蠔油 1大匙，胡椒 少許，糖 少許，鹽 適量

1、把4顆蛋打散，要輕打才不會進太多空氣,加入鹽，高湯拌勻,過濾在深盤中；

2、鍋中注入水煮開，放進鐵架上擺蛋隔水蒸熟，要關小火蒸20分鐘(火太大蛋易老掉)移出，待用；

3、美白菇，金針菇去根部剝散切半；

4、一匙油燒熱炒香蔥，姜片入菇菇拌炒片刻，下蠔油，鹽,糖，胡椒粉，再下高湯煮滾；

5、太白粉水芶芡后淋在蒸蛋上，擺上香菜少許上桌了，粉嫩粉好吃。