椰奶蔓越莓小面包的做法_椰奶蔓越莓小面包怎么
椰奶蔓越莓小面包的做法非常的簡單,但是口味香濃,柔軟爽口,甜味迷人,非常的惹人們的喜愛,而且椰奶和蔓越莓都是非常有營養(yǎng)的食材,喜歡的朋友可以試試哦!
椰奶蔓越莓小面包的做法:
1、黃油室溫軟化,加入所有材料,拌勻均勻后放入冰箱冷凍半小時(讓餡料凍硬一些容易包餡)。
2、除黃油以外,將液體倒入面包桶中,然后放入面粉、糖、鹽和酵母,揉成有筋性的面團,再加入軟化黃油,揉成光滑有柔韌可以拉薄膜的面團即可。
3、面團揉好后揉圓放進{了一層油的盆里,盆面蓋上一條濕毛巾,室溫發(fā)至2.5倍大。
4、用手指按一個小洞,不回縮不下沉就是發(fā)好的最佳狀態(tài)。
5、發(fā)好的面團取出壓扁排氣,然后分成18等份的面團,再揉圓放一邊蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
6、餡料分為10克一個,搓圓放一邊(餡料過多,發(fā)酵時接口容易裂開)。
7、將松馳好的面團按扁,包入搓圓的餡料。
8、包圓收緊口(接口可以處抹點水,這樣會粘得更緊些)。
9、滾圓后收口朝下整齊地擺放在不粘烤盤里。
10、啟動烤箱的發(fā)酵功能,溫度35度,時間為30分鐘,將烤盤放進烤箱里,底部放一碗清水,保證發(fā)酵時的濕度,關上烤箱門發(fā)酵至2倍大(如果烤箱發(fā)酵功能溫度偏高,可以在烤盤底部放一碗60度的熱水來進行二次發(fā)酵。二發(fā)時需要溫度38度和濕度85度)。
11、30分鐘后面團發(fā)至二倍大,取出在表面刷上少量清水,沾上白芝麻。
12、烤箱180度上下火預熱10分鐘,將烤盤放入倒數第二層烤30分鐘。
13、中途約10分鐘時見表面上色后加蓋錫紙。
14、烤好后趁熱用糖水(白糖適量溶化成糖水)在表面上刷上一層,刷糖水可增色增味;取出面包放在烤網上放涼,再放入保鮮袋保存。
成品圖:
椰奶蔓越莓小面包小提示:
1、小面包對面團的要求不是很高,揉成堅韌可以拉薄膜的面團就可以了,只要配方正確,百分百都可以成功。
2、確保面粉是高粉,酵母有活性;不同季節(jié)、不同品牌的面包粉吸水性不同,請根據自家面粉的情況調整液體量,可以預留20克液體慢慢添加。
3、整型小面包一定要控制好水量,水量過少或過多,都會造成烤出的面包不漂亮。水量過少,發(fā)酵時接口容易裂開;水量過多,面團過濕,烘烤時容易變形。
4、椰蓉的吸水性不一樣,液體最好不要一次性加進去,如果餡不能成團,就多加點椰漿;反之就減少椰漿或蛋液。
5、餡料不要包太多,不然發(fā)酵的時候容易裂開,接口可以處抹點水,這樣會粘得更緊些。
6、整形時,如果面團微粘手,可以借助抹油或手粉來輔助整形。
7、烤箱發(fā)酵時間僅做參考,面團的大小、室溫的溫度和濕度都會影響發(fā)酵時間,整形面包發(fā)酵的時間略短一些,要不容易變形。
椰奶的適宜人群:
禁忌人群:支氣管炎、體內熱盛者,婦女生理期忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠者。
椰子的功效與作用:
椰子性平、味甘;入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。
1、生津止渴、益氣祛風,椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治熱病,其果肉有益氣、祛風、驅毒、潤顏的功效。
2、美容護膚,椰肉的含油量約為35%,油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質,這些物質具有補充機體營養(yǎng)、美容、防治皮膚病的作用。
椰子的選購:
帶有完整青色外皮,頂端的三棱稍堅實為佳。假如按下時有軟蔫感覺,則果實太熟,味道次之。
新鮮椰汁呈乳白色,汁液濃稠,油脂豐富,香味四溢。變壞的椰汁,有強烈酸味,汁液中呈凝固狀,不宜食用。
此外,如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水,那么在選擇椰子的時候,還要把椰子放在耳邊搖一搖,聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲,則說明這只椰子已經老了或者是存放時間長了,選擇這樣的椰子來喝水,則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破,搖起來聽不見水響聲的,只是清脆的聲音。