把子肉屬于魯菜系，是淮海地區(qū)經(jīng)典的漢族名菜之一。其做法非常的簡單，有肥而不膩的特殊口感，與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹制的菜品相組合，非常的下飯哦!

把子肉的做法：

1、準備好食材。

2、肉洗凈后，要特別處理一下肉皮上的油泥和豬毛。

3、切成5毫米厚的長片。

4、在容器內(nèi)，加入甜面醬;白糖;料酒;醬油;鹽。

5、將肉片抓勻腌制，蓋上保鮮膜，腌制一夜冷藏。

6、用一只鑄鐵鍋，一層肉片，一層蔥姜的碼制。

7、碼好的肉片造型。

8、將容器內(nèi)剩余的腌汁，倒入鍋中，再補充清水，超過肉片1-2厘米。

9、鍋中水燒開后，即可轉(zhuǎn)入最小火，蓋蓋，燉制2.5個小時。

10、關(guān)火后，再燜制2小時。

成品圖：

五花肉的適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

適宜人群：一般人群均可食用。

五花肉的食用方法：

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

4、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。