把子肉的做法_把子肉怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:把子肉屬于 魯菜 系,是淮海地區(qū)經(jīng)典的漢族名菜之一。其做法非常的簡單,有肥而不膩的特殊口感,與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹制的菜品相組合,非常的下飯哦! 把子肉的做法: 1、
把子肉屬于魯菜系,是淮海地區(qū)經(jīng)典的漢族名菜之一。其做法非常的簡單,有肥而不膩的特殊口感,與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹制的菜品相組合,非常的下飯哦!
把子肉的做法:
1、準備好食材。
2、肉洗凈后,要特別處理一下肉皮上的油泥和豬毛。
3、切成5毫米厚的長片。
4、在容器內(nèi),加入甜面醬;白糖;料酒;醬油;鹽。
5、將肉片抓勻腌制,蓋上保鮮膜,腌制一夜冷藏。
6、用一只鑄鐵鍋,一層肉片,一層蔥姜的碼制。
7、碼好的肉片造型。
8、將容器內(nèi)剩余的腌汁,倒入鍋中,再補充清水,超過肉片1-2厘米。
9、鍋中水燒開后,即可轉(zhuǎn)入最小火,蓋蓋,燉制2.5個小時。
10、關(guān)火后,再燜制2小時。
成品圖:
五花肉的適宜人群:
禁忌人群:濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
適宜人群:一般人群均可食用。
五花肉的食用方法:
1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜于燒、燜、燉等,亦宜作肉丸。
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
4、豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。