鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肥美刺少，是一種比較受歡迎的魚類，不過平時(shí)我們買鯰魚的次數(shù)比較少，以前買了也是紅燒或者糖醋之類的做法，今天試了試蒸的，加了豆豉，魚肉的鮮嫩加上調(diào)料的入味，用來下飯飯很棒。有興趣的朋友不妨試試喲，新的菜式，新的心情！

豆豉蒸鯰魚的做法：

1、先將豆豉和姜剁成末,放入切成塊狀的鯰魚中，拌均勻，腌制30分鐘。

2、鯰魚腌好后，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，在容器上按照姜片—鯰魚——姜片—鯰魚的順序平鋪開，直到放完魚。

3、水開后，放入鍋內(nèi)，大火蒸15分鐘，蒸魚過程中，準(zhǔn)備好蒜末。

4、15分鐘后，關(guān)火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點(diǎn)蒸魚豉油。

5、將余下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。

成品圖：

豆豉蒸鯰魚怎么做好吃技巧：

1、蒸魚的時(shí)間也要根據(jù)魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，感覺有點(diǎn)多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。

2、蠔油和生抽都有鹽味，最后還可以再淋一點(diǎn)蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。