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厚皮菜拌雞胗的做法_圖解厚皮菜拌雞胗怎么做好

發(fā)布時(shí)間:2024-06-30 10:40:01分類(lèi):涼菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:厚皮菜不僅吃起來(lái)美味,同時(shí)也是一種藥用價(jià)值非常高的 蔬菜 ,用厚皮菜和雞胗搭配,吃起來(lái)厚皮菜的脆爽口感,以及雞胗的美味,使整道菜吃起來(lái)比較的清新,我喜歡這種口味,吃

厚皮菜不僅吃起來(lái)美味,同時(shí)也是一種藥用價(jià)值非常高的蔬菜,用厚皮菜和雞胗搭配,吃起來(lái)厚皮菜的脆爽口感,以及雞胗的美味,使整道菜吃起來(lái)比較的清新,我喜歡這種口味,吃起來(lái)非常的誘人,最主要的是我加入了自己制作的辣椒醬,吃起來(lái)辣爽的感覺(jué),邊吃邊冒汗,越辣還越想吃,不過(guò)自己不會(huì)制作的,可以買(mǎi)老干媽啊,同樣美味,只是辣度不夠啊,根據(jù)自己口味調(diào)制吧!

厚皮菜拌雞胗的做法

1、材料

2、厚皮菜洗凈后切成塊

3、將切好的厚皮菜放入燒開(kāi)的水中焯透

4、將焯透厚皮菜撈出

5、并用水沖洗

6、擠干厚皮菜水分

7、雞胗洗凈加姜、蔥、料酒、花椒煮熟冷卻后切成片

8、小米辣、香蔥、芹菜切細(xì)

9、調(diào)味:火哥自制香辣豆豉

10、滴入醬油

11、倒入花椒油

 

12、加紅油底子

 

13、添加一勺紅油

14、調(diào)料拌勻淋上即可

成品圖

 

厚皮菜拌雞胗的制作小技巧:

1、厚皮菜一定要開(kāi)水焯透并用冷水漂洗干凈再擠干水分,這樣可以除掉厚皮菜濃重的澀味和堿味

2、雞胗一般煮30分鐘,直至熟透

3、自制香辣豆豉(可用老干媽代替)和醬油的咸度基本夠了,無(wú)需加鹽

厚皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 食用:葉及葉柄可作為菜疏食用,J菜做菜蔬均以炒食為主。

2.藥用:藥用:(本草綱目)J菜莖葉敷疥瘡腫毒。葉及種子含皂素。性味:莖、葉:甘、涼。效用:莖、葉:清熱涼血,行瘀止血。治麻疹透發(fā)不快,熱毒下痢,經(jīng)閉,淋濁,癰腫,骨折;種子:治小兒發(fā)熱,痔瘡出血。

雞胗的食用療效

雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對(duì)人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來(lái),雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導(dǎo)致雞肉中激素殘留,也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

這道菜非常的適合春夏的時(shí)候食用,能夠給人帶來(lái)非常清爽的感覺(jué),不需要太多復(fù)雜的烹飪技巧,只是簡(jiǎn)單的水煮和涼拌就可以了,主要是在調(diào)味上,如果有條件將雞胗提前鹵制下,可能風(fēng)味會(huì)更佳的!

 

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