雞汁豆腐腦原是路邊一個(gè)特色小吃，現(xiàn)在教大家如何在家做這款雞汁豆腐腦，把路邊小吃搬回家做，美味又衛(wèi)生。制作時(shí)我加入茶樹菇和木耳營(yíng)養(yǎng)更加豐富。瞧這成品圖是不是你也想來上一勺，那就行動(dòng)起來，實(shí)際做起來一點(diǎn)也不難。

材料：黃豆100克，清水600克加200克、雞絲50克、茶樹菇30克、泡木耳40克、泡黃豆80克、小蔥1根、姜5克

雞汁豆腐腦的做法：

1、首先將壞黃豆撿出來，然后將黃豆泡上一晝夜。

2、第二日漂洗干凈，將泡開的黃豆倒入料理機(jī)中，先加水500ml打成豆?jié){。注：留下一小把泡開的黃豆，后面做雞汁湯時(shí)要用。

3、用4-5層紗布過濾出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。

4、這是過濾兩次的豆渣。

5、將過濾出的豆?jié){燒開，并讓豆?jié){保持小沸騰兩分鐘。注：豆?jié){容易漫出，看在爐邊別走開!

6、鹽鹵2克加一點(diǎn)點(diǎn)水約10克調(diào)溶化。

7、將煮開的豆?jié){沖入鹽鹵水中。

8、不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。注：最好處于保溫狀態(tài)，因此我用了電壓力鍋來保溫(不要通電)。

9、現(xiàn)在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細(xì)條，蔥姜切好。

10、鍋里少倒點(diǎn)油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。

11、倒入雞湯，加鹽調(diào)味。

12、還有幾個(gè)小黃豆也下鍋煮。

13、湯煮開了就可勾薄淀粉芡。

14、再一開，雞汁湯煮好了。凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上一點(diǎn)。

成品圖：

雞汁豆腐腦制作技巧：

1、記住留下一小把泡開的黃豆，做雞汁湯時(shí)要用。

2、豆?jié){容易漫出，看在爐邊別走開!

3、豆腐花要處于保溫狀態(tài)，因此我用了電壓力鍋來保溫(不要通電)。

豆腐腦是甜的好還是咸的好?

其實(shí)豆腐腦咸的和甜的都很好吃的，這要根據(jù)各地的風(fēng)俗不同導(dǎo)致的，上?；旧隙际窍痰亩垢X，開始接受不能，但是，吃著吃著覺得很好吃的!但豆花是甜的，記得是配糖水與煮爛的花生!冰冰甜甜!豆腐腦是咸的!吃的時(shí)候要搭配油條!

北方人無法想象豆腐腦有甜的吃法，正如南方人無法想象豆腐腦有咸的吃法。其實(shí)都一樣，只是口味不一樣而。正如有些人愛吃辣，而有些人不吃辣一樣，無可非議，自己喜歡吃就行，不用表示不解。

從上周學(xué)會(huì)了做豆腐，又想學(xué)做非常好吃的豆腐腦，特別想念家鄉(xiāng)淮南的雞汁豆腐腦。每到下晚的時(shí)候，或者早晨，豆腐腦的攤子就會(huì)擺出來，常常會(huì)來上一碗吃得舒服又有營(yíng)養(yǎng)，喜歡的朋友也來試試吧。