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雞汁豆腐腦的做法_圖解雞汁豆腐腦怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間:2024-06-30 19:40:01分類:早餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:雞汁 豆腐 腦原是路邊一個(gè)特色 小吃 ,現(xiàn)在教大家如何在家做這款雞汁豆腐腦,把路邊小吃搬回家做, 美味 又衛(wèi)生。制作時(shí)我加入茶樹菇和木耳營(yíng)養(yǎng)更加豐富。瞧這成品圖是不是你也

雞汁豆腐腦原是路邊一個(gè)特色小吃,現(xiàn)在教大家如何在家做這款雞汁豆腐腦,把路邊小吃搬回家做,美味又衛(wèi)生。制作時(shí)我加入茶樹菇和木耳營(yíng)養(yǎng)更加豐富。瞧這成品圖是不是你也想來上一勺,那就行動(dòng)起來,實(shí)際做起來一點(diǎn)也不難。

材料:黃豆100克,清水600克加200克、雞絲50克、茶樹菇30克、泡木耳40克、泡黃豆80克、小蔥1根、姜5克

雞汁豆腐腦的做法:

1、首先將壞黃豆撿出來,然后將黃豆泡上一晝夜。

2、第二日漂洗干凈,將泡開的黃豆倒入料理機(jī)中,先加水500ml打成豆?jié){。注:留下一小把泡開的黃豆,后面做雞汁湯時(shí)要用。

3、用4-5層紗布過濾出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣,再過濾一次。

4、這是過濾兩次的豆渣。

5、將過濾出的豆?jié){燒開,并讓豆?jié){保持小沸騰兩分鐘。注:豆?jié){容易漫出,看在爐邊別走開!

6、鹽鹵2克加一點(diǎn)點(diǎn)水約10克調(diào)溶化。

7、將煮開的豆?jié){沖入鹽鹵水中。

8、不要攪拌,立即蓋上蓋,讓其靜置20分鐘左右。注:最好處于保溫狀態(tài),因此我用了電壓力鍋來保溫(不要通電)。

9、現(xiàn)在來做雞汁澆頭:雞絲撕好,木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細(xì)條,蔥姜切好。

10、鍋里少倒點(diǎn)油,油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。

11、倒入雞湯,加鹽調(diào)味。

12、還有幾個(gè)小黃豆也下鍋煮。

13、湯煮開了就可勾薄淀粉芡。

14、再一開,雞汁湯煮好了。凝固好的豆腐腦盛入碗中,澆上雞汁湯,可以吃辣椒就用上一點(diǎn)。

成品圖:

雞汁豆腐腦制作技巧:

1、記住留下一小把泡開的黃豆,做雞汁湯時(shí)要用。

2、豆?jié){容易漫出,看在爐邊別走開!

3、豆腐花要處于保溫狀態(tài),因此我用了電壓力鍋來保溫(不要通電)。

豆腐腦是甜的好還是咸的好?

其實(shí)豆腐腦咸的和甜的都很好吃的,這要根據(jù)各地的風(fēng)俗不同導(dǎo)致的,上?;旧隙际窍痰亩垢X,開始接受不能,但是,吃著吃著覺得很好吃的!但豆花是甜的,記得是配糖水與煮爛的花生!冰冰甜甜!豆腐腦是咸的!吃的時(shí)候要搭配油條!

北方人無法想象豆腐腦有甜的吃法,正如南方人無法想象豆腐腦有咸的吃法。其實(shí)都一樣,只是口味不一樣而。正如有些人愛吃辣,而有些人不吃辣一樣,無可非議,自己喜歡吃就行,不用表示不解。

從上周學(xué)會(huì)了做豆腐,又想學(xué)做非常好吃的豆腐腦,特別想念家鄉(xiāng)淮南的雞汁豆腐腦。每到下晚的時(shí)候,或者早晨,豆腐腦的攤子就會(huì)擺出來,常常會(huì)來上一碗吃得舒服又有營(yíng)養(yǎng),喜歡的朋友也來試試吧。

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