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網(wǎng)站首頁(yè)毛血旺
[導(dǎo)讀]：1. 準(zhǔn)備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開(kāi)水中焯水去除雜質(zhì)和斷生后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水分，午餐肉切片備用 2. 鍋中倒入底油加熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香
1.
準(zhǔn)備原材料毛肚、鴨血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分別在開(kāi)水中焯水去除雜質(zhì)和斷生后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水分，午餐肉切片備用
2.
鍋中倒入底油加熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香
3.
放入糖、郫縣豆瓣醬炒勻再放入火鍋麻辣底料炒勻
4.
添加適量清水或高湯煮開(kāi)
5.
放入豆皮、豆芽、油菜同時(shí)放入鹽和味精調(diào)味均勻時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)入味即可
6.
煮好的青菜裝入容器中
7.
鍋中放入毛肚、鴨血、午餐肉和木耳煮三分鐘入味即可
8.
將入味的午餐肉、毛肚、鴨血、木耳擺放在蔬菜上面
9.
撒上蔥花和香菜、麻椒鍋中燒開(kāi)熱油直接澆在麻椒什么瞬間滿屋飄香
10.
看著就好誘人直咽口水哦
11.
搭配一碗米飯和水果一起吃棒極了
12.
自己在家做毛血旺不但料足味美關(guān)鍵是吃的放心健康
13.
來(lái)杯小酒和干果一起吃別有一番滋味
14.
毛血旺是米飯殺手決定是下飯神器噢
15.
在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦
毛血旺成品圖
烹飪技巧
川味毛血旺發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
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