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網(wǎng)站首頁(yè)蒜苔炒肉
[導(dǎo)讀]：1. 將蒜苔折成小段，并清洗干凈，豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉切絲用生粉和配方里一半的生抽拌勻備用，肥肉切片，紅圓椒切絲，姜切末。 2. 起鍋燒熱不放油直接放入肥肉用文火把油煸出來(lái)。
1.
將蒜苔折成小段，并清洗干凈，豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉切絲用生粉和配方里一半的生抽拌勻備用，肥肉切片，紅圓椒切絲，姜切末。
2.
起鍋燒熱不放油直接放入肥肉用文火把油煸出來(lái)。
3.
再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉絲炒至變色就馬上盛出備用
4.
另起鍋放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣醬炒一下
5.
然后倒入蒜苔炒一下，沿鍋邊淋20克水繼續(xù)炒
6.
炒至斷生后放入紅圓椒稍炒一下后就倒入肉絲繼續(xù)炒
7.
再一次沿鍋邊淋入20克水，依次加入鹽，加入剩下的所有生抽炒勻
8.
出鍋裝盤(pán)。一盤(pán)適合下飯的蒜苔炒肉就做好了！
蒜苔炒肉成品圖
烹飪技巧
1蒜苔用手折可以把老的掐掉，并可以抽掉那些老皮，比用刀切出來(lái)的手感要好。
2口味重的可以把紅圓椒換成小米辣。
3。先把肥肉的油煸出來(lái)可以避免油膩，用文火煸既可以避免糊鍋又可以煸盡肥肉里的油。
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