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蒜苔炒肉

發(fā)布時(shí)間:2021-07-20 14:06:07分類(lèi):熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1. 將蒜苔折成小段,并清洗干凈,豬肉肥瘦分開(kāi),瘦肉切絲用生粉和配方里一半的生抽拌勻備用,肥肉切片,紅圓椒切絲,姜切末。 2. 起鍋燒熱不放油直接放入肥肉用文火把油煸出來(lái)。
1.

將蒜苔折成小段,并清洗干凈,豬肉肥瘦分開(kāi),瘦肉切絲用生粉和配方里一半的生抽拌勻備用,肥肉切片,紅圓椒切絲,姜切末。

2.

起鍋燒熱不放油直接放入肥肉用文火把油煸出來(lái)。

3.

再放入一半的姜末爆一下,然后倒入瘦肉絲炒至變色就馬上盛出備用

4.

另起鍋放油和剩下的所有姜末爆一下,再倒入豆瓣醬炒一下

5.

然后倒入蒜苔炒一下,沿鍋邊淋20克水繼續(xù)炒

6.

炒至斷生后放入紅圓椒稍炒一下后就倒入肉絲繼續(xù)炒

7.

再一次沿鍋邊淋入20克水,依次加入鹽,加入剩下的所有生抽炒勻

8.

出鍋裝盤(pán)。一盤(pán)適合下飯的蒜苔炒肉就做好了!

蒜苔炒肉成品圖

蒜苔炒肉成品圖
蒜苔炒肉成品圖
蒜苔炒肉成品圖

烹飪技巧

1蒜苔用手折可以把老的掐掉,并可以抽掉那些老皮,比用刀切出來(lái)的手感要好。
2口味重的可以把紅圓椒換成小米辣。
3。先把肥肉的油煸出來(lái)可以避免油膩,用文火煸既可以避免糊鍋又可以煸盡肥肉里的油。

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