金湯豆腐釀的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 菜中的海虹是北方叫法,南方叫青口、也稱淡菜。學(xué)名叫貽貝,英文叫mussel,淡菜是紫貽貝的煮干品。做湯時(shí)加點(diǎn),非常提味。 ” 食材明細(xì) 主料 豆腐 6塊 肉餡 40g 湯汁 雞湯
1張圖片
“菜中的海虹是北方叫法,南方叫青口、也稱淡菜。學(xué)名叫貽貝,英文叫mussel,淡菜是紫貽貝的煮干品。做湯時(shí)加點(diǎn),非常提味。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 三刻鐘 耗時(shí)
- 簡單 難度
金湯豆腐釀的做法步驟
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1豬肉餡40g加適量的蠔油、醬油、13香、姜粉、胡椒粉、鹽、香油。還有一大勺花椒姜蔥泡的水?dāng)嚢杈鶆蚝?,加點(diǎn)香蔥末。經(jīng)驗(yàn):肉餡要稍稀些。我調(diào)的餡有點(diǎn)過稠。
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2北豆腐一塊,切成2x4的立方體,共6塊。
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3不沾鍋里煎至六面金黃。
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4煎好后,距頂部約0.8厘米處豎切一刀,不要切斷。
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5距離各邊0.8厘米,挖去內(nèi)心,注意底部不要挖漏。
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6釀入肉餡
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7炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油。因?yàn)槎垢怯图暹^的,油多容易膩。
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8油中下幾粒花椒炸香,爆香蔥姜蒜、青紅椒。
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9倒入500g雞湯,大火煮沸,加入1小勺蠔油,一點(diǎn)胡椒粉,一點(diǎn)糖,一點(diǎn)醬油。適量的鹽,鹽不要多,因?yàn)橐罩?/div>10加入沖洗干凈的海虹12粒,這個(gè)不能缺少!沒有可以換成瑤柱、海米、蝦皮。11放入釀好的豆腐,大火燒開,小火慢燉。12燉至湯汁不多。13關(guān)火,盛出豆腐。注意:開蓋處向上擺放。14去掉湯中的調(diào)味品,加一點(diǎn)水淀粉勾芡。15芡汁燒開后澆在豆腐上。16灑些青紅椒、蔥絲裝飾,焯些青菜搭配營養(yǎng)更均衡。來自 線線3896 的作品使用的廚具:不粘鍋、炒鍋所屬分類: 熱菜 中式宴請 秋季食譜 冬季食譜
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