雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。。香菇燉雞是一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、非常下飯的菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。這道菜的做法很多，偶只是按照自己的喜好來(lái)做，未必正宗，只是感覺(jué)味道很不錯(cuò)，想和大家分享一下哦!。這道菜和米飯混合在一起，幾口就吃完了!很香。

麻油香菇雞燉飯的做法:

1. 白米洗凈，瀝干水分。如用糯米需先浸泡4小時(shí)或以上。雞塊洗凈切塊，瀝干水分備用。 鍋中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒，能使姜汁溶解在麻油當(dāng)中，可增強(qiáng)身體的抗寒能力，從而達(dá)到溫補(bǔ)的功效。

2.然后放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

3.接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調(diào)節(jié)，但米和水的整體比例需約為 1:0.7)。

4.湯煮至滾后，將白米倒入拌勻。

5.蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收干后，打開(kāi)蓋子，放入杞子和少許鹽調(diào)味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)。

6.然后再蓋上鍋蓋用小火續(xù)煮約5分鐘后可關(guān)火，再悶h15分鐘即可。

7.每粒米飯也充滿麻油雞香味。

成品圖:

如何挑選好的香菇：

1.看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量減輕，更實(shí)惠些。

2.看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。

3.聞。新菇有香味，陳菇無(wú)香味，這一點(diǎn)很重要，陳菇已經(jīng)沒(méi)有食用價(jià)值了。

4.加水浸泡。泡開(kāi)后水和香菇都有香味的好。