麻油香菇雞燉飯的做法_家常麻油香菇雞燉飯?jiān)趺?/h1>
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。。香菇燉雞是一道味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、非常下飯的菜。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。這道菜的做法很多,偶只是按照自己的喜好來(lái)做,未必正宗,只是感覺(jué)味道很不錯(cuò),想和大家分享一下哦!。這道菜和米飯混合在一起,幾口就吃完了!很香。
麻油香菇雞燉飯的做法:
1. 白米洗凈,瀝干水分。如用糯米需先浸泡4小時(shí)或以上。雞塊洗凈切塊,瀝干水分備用。 鍋中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片邊緣呈微焦黃。(用小火慢慢煸炒,能使姜汁溶解在麻油當(dāng)中,可增強(qiáng)身體的抗寒能力,從而達(dá)到溫補(bǔ)的功效。
2.然后放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。
3.接著倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好調(diào)節(jié),但米和水的整體比例需約為 1:0.7)。
4.湯煮至滾后,將白米倒入拌勻。
5.蓋上鍋蓋,以小火煮約10分鐘至湯汁略收干后,打開(kāi)蓋子,放入杞子和少許鹽調(diào)味。(也可以直接倒入電飯煲悶熟)。
6.然后再蓋上鍋蓋用小火續(xù)煮約5分鐘后可關(guān)火,再悶h15分鐘即可。
7.每粒米飯也充滿麻油雞香味。
成品圖:
如何挑選好的香菇:
1.看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量減輕,更實(shí)惠些。
2.看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇,顏色紫紅色的是陳貨。
3.聞。新菇有香味,陳菇無(wú)香味,這一點(diǎn)很重要,陳菇已經(jīng)沒(méi)有食用價(jià)值了。
4.加水浸泡。泡開(kāi)后水和香菇都有香味的好。