酸菜豬肉煎餃?zhǔn)且坏烂朗?，而煎餃與鍋貼區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，都少不了煮這道工序。各個(gè)地方都有酸菜，酸菜豬肉煎餃味道還是各有不同的，酸菜配豬肉香爽還一點(diǎn)也不膩。喜歡吃酸菜豬肉煎餃，面食，這樣早上起來煎個(gè)餃子，隨便配上湯水，都是美美的一餐。

酸菜豬肉煎餃的做法圖解:

1、和面，這次用了半湯面，把面粉放在碗里，分份，一份加開水，一份加冷水，注意水量，新手可以用量杯的廚房稱，面水比例為二比一。先將面拌成絮。

2、稍涼后揉成團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)不太光滑，沒有關(guān)系，邊醒邊揉。

3、豬肉餡加調(diào)料入味兒。

4、準(zhǔn)備酸菜。

5、將酸菜切碎，放進(jìn)肉餡中，

6、充分拌開。

7、面團(tuán)揉光滑。

8、分割成小劑子。

9、搟成餃子皮。

10、開始包了，按自己的喜歡包就可以了。

11、我包的柳葉餃。

12、這個(gè)我一開始也不會(huì)，后來用彩泥捏了好多次，終于會(huì)了。

13、起鍋燒熱，刷油。

14、放上餃子，小火煎，底部變焦時(shí)

15、往餃子里加水，水量半沒餃子。

16、加蓋繼續(xù)煎。利用水汽蒸熟餃子。

17、最后開蓋將鍋收干。

18、出鍋放上蔥碎和芝麻。配上喜歡的蘸料就可以吃了。

成品圖：

酸菜豬肉煎餃的做法小技巧：

1、半燙面的餃子皮用來煎或者蒸都是很美的。

2、生煎需要加水，水量跟鍋具會(huì)有關(guān)系，通常就是半沒狀態(tài)。